বাটার পনির | Butter Paneer Recipe in Bengali

বাটার পনির | How to make Butter Paneer Recipe in Bengali

1. পনির কিউব করে কেটে নিতে হবে ।
2. অল্প বাটার গরম করে পনির গুলো হালকা লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।
3. এবার আবার একটু সামান্য বাটার গরম করে তাতে দারুচিনি ছোট এলাচ থেঁতো করে দিতে হবে তার সাথে আদা , কাঁচা লঙ্কা , রসুন দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে ।
4. টমেটো গুলো কেটে রসুন এর সাথে এড করতে হবে ।
5. 5 মিনিট নাড়াচাড়া করে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে ।
6. মশলা টা ঠান্ডা হয়ে গেলে একদম মসৃণ করে বেটে নিতে হবে ।
7. এবার এই বাটা মশলা টা একটা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে
8. এবার প্যানে তেল গরম করে তার সাথে অল্প বাটার মেশাতে হবে ।
9. বাটার যাতে পুড়ে না যায় তাই জন্যই সাদা তেল এখানে ব্যবহার করেছি চাইলে পুরোটা বাটার দিয়ে ও করা যাবে ।
10. এবার বাটার গরম হয়ে গেলে ওতে 1 টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে 1 - 2 সেকেন্ডের জন্য নাড়াচাড়া করতে হবে ।
11. এবার বেটে রাখা টমেটো অ্যাড করতে হবে ।
12. কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ধনে গুঁড়া আর কাজুবাটা মেশাতে হবে ।
13. ঢিমে আঁচে মশলা কষাতে হবে ।
14. মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে অল্প জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে ।
15. গ্রেভি ফুটে উঠলে পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে ।
16. এবার ভেজে রাখা পানির গুলো গ্রেভিতে দিতে হবে ।
17. আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট রান্না করতে হবে ।
18. এবার ফ্রেশ ক্রিম মেশাতে হবে ।
19. কসুরি মেথি একটা টাওআ এ সেঁকে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে ।
20. গুঁড়ো করা কসুরি মেথি পানির এ মেশাতে হবে ।
21. গরম মশলার গুঁড়ো মেশাতে হবে ।
22. এবারে উপর থেকে একটু বাটার দিয়ে আঁচ কমিয়ে দু-তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে ।
23. রেডি বাটার পনির চাইলে উপর থেকে একটু ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।