ডিমের কারি | Egg Curry Recipe in Bengali

ডিমের কারি | How to make Egg Curry Recipe in Bengali

1. ডিমগুলোকে নুন জলে সেদ্ধ করে নিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং শুকনো লঙ্কা এক সাথে বেটে নিতে হবে।
2. সেদ্ধ করা ডিমগুলোকে একটু চিরে নিয়ে তার ওপর সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে।
3. এবার ফ্রাইং প্যানে ডিমগুলোকে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। একটু হাল্কা সোনালি রঙ হলেই তেল থেকে তুলে নিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে।
4. গ্যাস বন্ধ না করে সেই প্যানে আরও খানিকটা তেল দিয়ে তাতে আলুগুলো দিতে হবে। সামান্য নুন ছড়িয়ে দিতে হবে।
5. আলুগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, ভাজা হয়ে গেলে সরিয়ে রাখতে হবে। সেই একই প্যানে এবার আদা, রসুন এবং শুকনো লঙ্কা বাটা মেশাতে হবে। এবার মশলা সামান্য বাদামি হয়ে এলং তাতে কুচানো পেয়াঁজ, নুন দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে।
6. মশলা মেশাতে হবে - জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কুচানো টমেটো মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
7. এক মিনিট মত নেড়চেড়ে চিনি মেশাতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে আমচুর গুঁড়ো অথবা লেবুর রস মিশিয়ে একটু নেড়চেড়ে জল দিতে হবে।
8. এবার এক মিনিট রান্না করে তাতে ভাজা আলু ও ডিম দিতে হবে। কম আঁচে অন্তত 15 মিনিট রান্না করতে হবে।
9. ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।