Name: Palm Fruit Pudding recipe by Moumita Nandi in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 টি মাঝারি আকারের পাকা তাল; 1 , 1/2 কাপ চিনি; 1 কাপ ঘন দুধ; 3 টেবিল চামচ নারকেল কোড়া; কিসমিস ও চেরি সাজাবার জন্য

তালের ক্ষীর রেসিপির সম্বন্ধে

আমরা বাঙালিরা অল্প হলেও মিষ্টি খাবারের প্রতি একটু বেশিই দুর্বল। তালের ক্ষীর বাংলার একটি জনপ্রিয় রান্না। বিশেষতঃ এই রান্না জন্মাষ্টমী উৎসবের সাথে ভীষণ ভাবে জড়িত। প্রায় সব বাড়িতেই জন্মাষ্টমী উৎসবে তালের ক্ষীর হয়ে থাকে। এছাড়াও ভাদ্র মাসে তালের আধিক্য থাকার দরুন বাংলার ঘরে ঘরে তালের বিভিন্ন পদ হয়ে থাকে। তার মধ্যে তালের ক্ষীর অন্যতম। আপনারাও অবশ্যই বাড়িতে এই লোভনীয় ডেসার্ট রেসিপি বানিয়ে সবার মন জয় করে নিন।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 8

1 টি মাঝারি আকারের পাকা তাল
1 , 1/2 কাপ চিনি
1 কাপ ঘন দুধ
3 টেবিল চামচ নারকেল কোড়া
কিসমিস ও চেরি সাজাবার জন্য

নির্দেশাবলী

প্রথমে তালের খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলো আলাদা করে নিন।
এবার একটি গামলার উপর স্টীলের চালনি বসিয়ে তালের রস ঘষে ঘষে বের করে নিন।
তালের রস একটি কাপড় দিয়ে ছেঁকে কাড়াতে রস জালে বসিয়ে দিন।
অনবরত নেড়ে তালের রস ঘন হয়ে আসতে দিন।
চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
চিনি পুরোপুরিভাবে গুলে গেলে নারকেল কোড়া ও দুধ দিন।
ভালো করে মিলিয়ে জাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঘরের উষ্ণতায় ঠান্ডা করে কিসমিস ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে তালের বড়ার সাথে পরিবেশন করুন তালের ক্ষীর।

একইরকম রেসিপি