Name: Red Velvet Cake recipe by Chandana Banerjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: ময়দা - 100 গ্রাম ( 1 কাপ ); গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম ( 1 কাপ); ঔ একই কাপ এর 3/4 কাপ টক দই + 1/4 কাপ জল; বেকিং পাউডার - 1 টেবিল চামচ; বেকিং সোডা - 1/2 চা চামচ; সাদা তেল - 1/4 কাপ বা 25 গ্রাম; ভেনিলা এক্সট্র্যাক্ট - 1 চা চামচ; রেড ফুড কালার; ফ্রস্টিং এর জন্য লাগবে :-; হেভি উইপিং ক্রিম - 1 কাপ; ক্রিম চিজ বা চিজ স্প্রেড - 100 গ্রাম; গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ; অনেক জায়গাতে ক্রিম চিজ পাওয়া যায় না তাই তার বদলে আমুল চিজ স্প্রেড ও ব্যবহার করা যাবে; এখানে আমি 100 গ্রামের কাপ ইউজ করেছি যদি কেউ 150 গ্রাম এর কাপ ইউজ করেন তাহলে সেই ভাবে সব কিছু র পরিমাণ ই একটু বেড়ে যাবে

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

ময়দা - 100 গ্রাম ( 1 কাপ )
গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম ( 1 কাপ)
ঔ একই কাপ এর 3/4 কাপ টক দই + 1/4 কাপ জল
বেকিং পাউডার - 1 টেবিল চামচ
বেকিং সোডা - 1/2 চা চামচ
সাদা তেল - 1/4 কাপ বা 25 গ্রাম
ভেনিলা এক্সট্র্যাক্ট - 1 চা চামচ
রেড ফুড কালার
ফ্রস্টিং এর জন্য লাগবে :-
হেভি উইপিং ক্রিম - 1 কাপ
ক্রিম চিজ বা চিজ স্প্রেড - 100 গ্রাম
গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ
অনেক জায়গাতে ক্রিম চিজ পাওয়া যায় না তাই তার বদলে আমুল চিজ স্প্রেড ও ব্যবহার করা যাবে
এখানে আমি 100 গ্রামের কাপ ইউজ করেছি যদি কেউ 150 গ্রাম এর কাপ ইউজ করেন তাহলে সেই ভাবে সব কিছু র পরিমাণ ই একটু বেড়ে যাবে

নির্দেশাবলী

ময়দা আর বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে ভালো করে দু থেকে তিনবার চেলে নিতে হবে ।
টক দই আর জল ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে ।
টক দই এর সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে ।
এই স্টেপ টা খুব ইম্পর্ট্যান্ট এর ফলে কে খুব সফট আর ফ্লাফি তৈরি হয় ।
এবার দই এর মিশরনে গুঁড়ো চিনি মেশাতে হবে ।
চিনি দইয়ের সাথে ভালো করে মিশে গেলে এবার ময়দা আস্তে আস্তে করে দই এর সাথে মেশাতে হবে ।
তেল , ভেনিলা এক্সট্র্যাক্ট আর ফুড কালার মেশাতে হবে ।
অতিরিক্ত ফ্যাটানো চলবে না সবকিছু একসাথে ভালো ভাবে মিশে গেলে বাটার রেডি ।
অতিরিক্ত ফেটানো হলে কেক বেকিং এর সময় অনেক সময় উপর থেকে ফেটে যায় ।
এবার একটা কেক টিনে ভালো করে সাদা তেল মাখিয়ে সামান্য ময়দা ডাস্ট করে নিতে হবে ।
180 ডিগ্রিতে ওভেন 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট করে নিতে হবে ।
এবার কেক ব্যাটার কেক টিন এর মধ্যে দিয়ে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে ।
30 মিনিট পর একটা টুথপিক ঢুকিয়ে চেক করে দেখে নিতে হবে যদি পরিস্কার ভাবে উঠে আসে তার মানে কেক রেডি আর যদি একটু লেগে থাকে তাহলে আরো 5 মিনিট বেক করতে হবে ।
সবার ওভেনে টেম্পারেচার এক হয় না তাই নিজের ওভেন বুঝে সময়টা সেট করবেন ।
কেক ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তারপর সেটাকে মোলড থেকে বার করতে হবে গরম অবস্থায় কখনোই বার করা যাবে না তাতে কেক ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে ।
কেক ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর মাঝখান থেকে সমানভাবে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে ।
হেভি ক্রিম কে ফাটাতে হবে কিছুক্ষণ ফাটিয়ে নেওয়ার পর তাতে গুঁড়ো চিনি এড করতে হবে ।
ক্রিম এর মধ্যে স্টিফ পিক এসে গেলে ওতে ক্রিম চিজ অ্যাড করতে হবে ।
এবার একটা পাইপিং ব্যাগ এ ক্রিম টা ভরে নিতে হবে এবং নিজের ইচ্ছামত নজেল ইউজ করতে পারেন ।
প্রথমে নিচের লেয়ারে ক্রিম দিয়ে নিজের ইচ্ছামত সাজিয়ে নিতে হবে তার উপরে অন্য পারট রাখতে হবে এবং সেটাতে ও নিজের পছন্দ মতো সাজিয়ে নিতে হবে ।
আমি এখানে সেমি নেকেড কেক বানিয়েছি তাই পুরো কেকটা ক্রিম দিয়ে কভার করিনি চাইলে পুরোটাতেই ক্রিম দিয়ে কাভার করে ডিজাইন করতে পারেন ।

একইরকম রেসিপি