Name: Pindi chole recipe by Sharmila Dalal in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: সারারাত ধরে ভেজানো কাবলি ছোলা দুশো; নুন স্বাদ মত; হলুদ গুঁড়ো 2 চা চামচ; লঙ্কা গুঁড়ো 2 চা চামচ; ধনে গুঁড়ো 2 চা চামচ; জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ; গরম মসলার গুঁড়ো 2 চা চামচ; বিট নুন স্বাদ মত; হিং হাফ চা চামচ; আমচুর পাউডার 1 চা চামচ; কসৌরি মেথি হাফ টেবিল চামচ; বেকিং সোডা হাফ চা চামচ; তেজপাতা একটি; দারচিনি লবঙ্গ এলাচ 1 চা চামচ; চা পাতা 1 টেবিল চামচ; ভাজা জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা চারটি; পেঁয়াজ একটি বাটা; টমেটো একটি পেস্ট; আদা বাটা 2 চা চামচ; রসুন বাটা 2 চা চামচ; তেল 2 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 5

সারারাত ধরে ভেজানো কাবলি ছোলা দুশো
নুন স্বাদ মত
হলুদ গুঁড়ো 2 চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো 2 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো 2 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়ো 2 চা চামচ
বিট নুন স্বাদ মত
হিং হাফ চা চামচ
আমচুর পাউডার 1 চা চামচ
কসৌরি মেথি হাফ টেবিল চামচ
বেকিং সোডা হাফ চা চামচ
তেজপাতা একটি
দারচিনি লবঙ্গ এলাচ 1 চা চামচ
চা পাতা 1 টেবিল চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা চারটি
পেঁয়াজ একটি বাটা
টমেটো একটি পেস্ট
আদা বাটা 2 চা চামচ
রসুন বাটা 2 চা চামচ
তেল 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

কুকারে ছোলা জল নুন বেকিং সোডা তেজপাতা দারচিনি লবঙ্গ এলাচ দিতে হবে
একটা পুঁটলিতে চা পাতা বেঁধে দিতে হবে
4 থেকে 5 টা সিটি দিয়ে অফ করে দিতে হবে
বাটিতে নুন লঙ্কা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো গরম মসলার গুঁড়ো বিটনুন হিং আমচুর পাউডার কাসুরি মেথি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে
ছোলা থেকে গোটা গরম মসলা তেজপাতা ও চা পাতার পুঁটুলি টা বের করে রেখে দিতে হবে
ছোলা ও জল আলাদা করে নিতে হবে
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে
আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে
টমেটো পেস্ট দিয়ে আবার কষাতে হবে তেল ছেড়ে আসলে শুকনো মশলা টা দিতে হবে
ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ছোলা দিতে হবে
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ছোলার জল টা দিয়ে দিতে হবে
ফুটলে ছোলা একটু ভেঙে দিতে হবে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে
এবার বাটিতে ঢেলে নিতে হবে
কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন কুচি ভাজা জিরে গুঁড়ো লংকা গুঁড়ো কাচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে হবে
একটু ভেজেই নামিয়ে বাটিতে ছোলার ওপর ঢেলে দিতে হবে

একইরকম রেসিপি