হোম / রেসিপি / Mughlai Paratha

Photo of Mughlai Paratha by Pubali Acharyya at BetterButter
15
0
5.0(0)
0

Mughlai Paratha

Oct-09-2018
Pubali Acharyya
30 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
25 মিনিট
রান্নার সময়
3 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

রেসিপি ট্যাগ

  • আমিষ
  • মধ্যম
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • ভাজা

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

  1. ময়দা 2 কাপ
  2. ময়দা মাখানোর জন্য কি বা সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
  3. নুন স্বাদ মত
  4. চিনি 1 চামচ ছোট
  5. চিকেন ছোট ছোট করে কাটা কিন্তু কি মা নয় দেড়শ থেকে দুইশ গ্রাম
  6. তিনটি মোগলাই এর জন্য তিনটে দিন
  7. আদা রসুন বাটা 2 চামচ
  8. একটা বড় পেঁয়াজ বাটা
  9. একটা ছোট পেঁয়াজ কুচি
  10. ব্রেড ক্রাম্ব 6 টেবিল চামচ
  11. দুটি লঙ্কা বাটা
  12. জিরে গুঁড়ো 1 চামচ
  13. ধনে গুঁড়ো 1 চামচ
  14. চিনি
  15. মোগলাই ভাজার জন্য সাদা তেল

নির্দেশাবলী

  1. প্রথমে ময়দাটা সাদা তেল ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে
  2. এরপর জল দিয়ে মেখে ময়দাটা কে ভিজে কাপড়ে ঢাকা দিয়ে আধঘণ্টা রাখতে হবে
  3. ততক্ষনে কড়াইতে তেল দিয়ে কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ বাটা টা ভালো করে কষাতে হবে
  4. আদা-রসুন পেস্ট নুন আর হলুদ দিতে হবে
  5. এরপর চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষাতে হবে
  6. অল্প জল দিয়ে মাংসটা সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং একদম ঝরঝরে করে নিতে হবে
  7. অপর দিকে একটা বাটিতে একটা টিম মুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে
  8. মাংসটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে তিন ভাগের এক ভাগ ওই ডিমের মিশ্রণে দিতে হবে
  9. একটা বড় ময়দার গোলা নিয়ে বেলা শুরু করতে হবে
  10. ধারগুলো পাতলা এবং মাঝখানটা মোটা থাকবে
  11. মাঝখানে ডিম এবং চিকেন এর মিশ্রণ এবং পেঁয়াজ কুচি গরম মসলা গুঁড়ো দিতে হবে
  12. ওপর থেকে দু'চামচ মত ব্রেড ক্রাম ছড়িয়ে দিতে হবে
  13. প্রথমে লম্বা দিকটা তারপরে ছোট দিকটা ভাঁজ করে নিতে হবে
  14. এভাবে ভাজ করতে হবে
  15. খুব সাবধানে হাতে তুলে গরম তেলে ভাজ করা মুখটা নিচের দিক করে দিতে হবে না হলে ভেঙে যাবে
  16. যেহেতু ভেতরটা তরল তাই খুব সাবধানে তুলতে হবে
  17. দুটো খুন্তির সাহায্যে এপিট ওপিট ভেজে নিতে হবে যাতে চারপাশ খুব ভালোভাবে ভাজা হয়
  18. এটা করাই কে ডুবোতেলে ও করা যেতে পারে
  19. মোগলাই তৈরি চারটি ভাগ করে আলুর তরকারি সস দিয়ে পরিবেশন করুন

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার