Name: Muger Daler Dhokar Korma recipe by Keya Nayak in Bengali at BetterButter
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: মুগের ডাল ২০০ গ্রাম; নারকেল কোরা ৩ টেবিল চামচ; আদা বাটা ১ চা চামচ; কাঁচা লঙ্কা ৫ টা বাটা; জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ; মৌরি গুঁড়ো ১ চা; গরম মসলা ২ চা চামচ; নুন পরিমাণ মত; চিনি পরিমাণ মত; ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ; আদা বাটা ১ চা চামচ; রসুন বাটা ১ চা চামচ; বেরেস্তা ১কাপ; টক দই ৩ টেবিল; জল দরকার মত; তেল ৫ টেবিল চামচ; ঘী ১ টেবিল চামচ; লঙ্কা গুঁড়ো ১&১/২ চা চামচ; লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ; কেওড়া জল ১ চা চামচ; কাজু বাটা ২ চা চামচ; পোস্ত বাটা ১ চা চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

মুগের ডাল ২০০ গ্রাম
নারকেল কোরা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ৫ টা বাটা
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো ১ চা
গরম মসলা ২ চা চামচ
নুন পরিমাণ মত
চিনি পরিমাণ মত
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
বেরেস্তা ১কাপ
টক দই ৩ টেবিল
জল দরকার মত
তেল ৫ টেবিল চামচ
ঘী ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১&১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
কেওড়া জল ১ চা চামচ
কাজু বাটা ২ চা চামচ
পোস্ত বাটা ১ চা চামচ

নির্দেশাবলী

ডাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে
বেরেস্তা ও দই এক সাথে পেস্ট করে নিতে হবে
কড়াইতে ১ চা চামচ তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে কষে ডাল বাটা ও নারকেল কোরা দিয়ে দিতে হবে।
ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ডাল বাটা মসলার সাথে । ডাল শুকিয়ে এলে থালায় ঢেলে ধোকার মত পিস করে কেটে ভেজে নিতে হবে
কড়াইতে বাকি তেল ও ঘী দিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।
আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে লঙ্কা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ধনে, নুন, চিনি দিয়ে একটু কষে বেরেস্তা ও দই র পেস্ট দিয়ে একটু কষে কাজু ও পোস্ত র পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।
তেল ছাড়লে জল দিয়ে দিতে হবে।
ভালো করে ফুটে উঠলে ধোকা ভাজা ও বাকি গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ১ - ২ মিনিট রান্না করে, কেওড়া জল দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে
পাত্রে ঢেলে পোলাও, পরোটা, রুটি র সাথে পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি