Name: Rui Mach Bhapa recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: রুই মাছের পিস দুটো; সরষে বাটা 3 চা চামচ; কাঁচালঙ্কা বাটা 2 চা চামচ; টক দই 3 চা চামচ; নুন স্বাদ মতন; সর্ষেরতেল পরিমাণমতো; হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ; গোটা কাঁচা লঙ্কা দুটো; রসুন বাটা 1 চা চামচ; একটা স্টিলের টিফিন বক্স

প্রথমে মাছের পেজগুলোকে ধরে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

এরপর একটা বাটির মধ্যে সরষে বাটা লঙ্কা বাটা ,রসুন বাটা পরিমাণ মতো নুন হলুদ ,টক দই সব নিতে হবে।

এইবার এই মশলা টা ভালো করে ফেটিয়ে তার মধ্যে রুই মাছ গুলো দিয়ে মাখাতে হবে।

এইবার একটা ঢাকনা আটকানো টিফিন বক্স নিতে হবে নিয়ে ঢাকনাটা খুলতে হবে টিফিন বক্স টার মধ্যে কিছুটা তেল মাখাতে হবে।

এইবার সেই মসলা মাখানো মাছ টিফিন বক্সের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর ওপর দিয়ে কিছুটা সরষে তেল ছড়িয়ে দিতে হবে আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।

এইবার গ্যাসের মধ্যে একটা কড়াই এর মধ্যে কিছুটা জল গরম বসাতে দিতে হবে।

জল টা একটু গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে টিফিন বক্সটা ঢাকনা আটকে জলের মধ্যে বসিয়ে দিতে হবে।

এইবার করা এর উপরে একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে এইভাবে 10 থেকে 15 মিনিট রাখতে হবে।

10-15 মিনিট ভালোভাবে জলটা ফুটবে আর টিফিন বক্সটা যেহেতু জলের মধ্যে রয়েছে সেই টিফিন বক্সটা জল এরগরমে গরমে মাছটা তৈরি হয়ে যাবে ।

10 থেকে 15 মিনিট পর গ্যাস টা বন্ধ করে দিতে হবে কিন্তু টিফিন বক্সটা সঙ্গে সঙ্গে খুলতে হবে না টিফিন বক্স আর সেই জলের মধ্যে ভাবের মধ্যে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।