Name: papaya malai recipe by KAKALI DAS in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: একটা গোটা বড় পেঁপে; সাদা মিশ্রি ৩০০ গ্রাম; দুধ ১/২ লি.; আলমন্ড বাদাম কুঁচোনো ৫০ গ্রাম; পেস্তা বাদাম ৩০ গ্রাম; ছোট এলাচ ৫-৬ টা গুঁড়ো করা; ফুটন্ত গরম জল দেড় কাপ; ঘি ৪-৫ চামচ; গোলাপ জল ১ চামচ; মাওয়া গুঁড়ো ১/২ কাপ

পেঁপের সুরুয়া রেসিপির সম্বন্ধে

আমার দিদনা(দিদিমা) র কাছে শেখা সাবেকী রেসিপি।যারা পেঁপে খেতে চায় না,তারাও চোখ বুজে মুখে পুরে দেবে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

একটা গোটা বড় পেঁপে
সাদা মিশ্রি ৩০০ গ্রাম
দুধ ১/২ লি.
আলমন্ড বাদাম কুঁচোনো ৫০ গ্রাম
পেস্তা বাদাম ৩০ গ্রাম
ছোট এলাচ ৫-৬ টা গুঁড়ো করা
ফুটন্ত গরম জল দেড় কাপ
ঘি ৪-৫ চামচ
গোলাপ জল ১ চামচ
মাওয়া গুঁড়ো ১/২ কাপ

নির্দেশাবলী

পেঁপে খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে ধুয়ে কুড়ে নিতে হবে।
ফুটন্তু গরম জলে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ভাপানোর জন্যে
দুধ জ্বাল দিতে হবে
ভালো করে জল ঝড়িয়ে কানা উঁচু বড় প্যানে ঘি গরম করতে হবে
পেঁপে ভাপা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিয়ে এতে দুধ ঢেলে স্লো আঁচে ফুটকে দিতে হবে
এলাচ গুঁড়ো দিতে হবে
মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে
গাঢ হয়ে আসলে মিশ্রি দিতে হবে
মিশ্রি গলে গেলে বেশীর ভাগ পেস্তা ও আলমন্ড দিয়ে আরও একটু ফোটাতে হবে।
গা মাখা হলে আঁচ বন্ধ করে ওপরে মাওয়া গুঁড়ো,গোলাপ জল এবং বাকী আলমন্ড বাদাম ও পেস্তা ছড়িয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে

একইরকম রেসিপি