লগ ইন
356
6
0.0(0)
0
Kamalika Bhowmik
রসমালাই খুব পছন্দের একটি মিষ্টি।আজকাল অনেক ফ্লেভার এ পাওয়া যায়।আমিও আজকে পান ফ্লেভার এর রসমালাই রেসিপি শেয়ার করছি যেটি খেতে সাধারণ রোসমালাই এর থেকে কোনো অংশে কম নয়
ছানা বানানোর জন্য পেওথমে প্যানে এ দুধ দিয়ে মাধ্যম আনছে জাল দিন
অন্য দিকে লেবুর রস এর মধ্যে কয়েক ফোঁটা জল মিশিয়ে পাশে রাখুন
দুধ যখন ফুটে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস আস্তে আস্তে দিন এবং নাড়াতে থাকুন
ছানা ও জল আলাদা হয়ে গেলে লেবুর রস দেওয়া বন্ধ করে দিন
এবার এতে কয়েকটা বরফ এর টুকরো দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিন
এবার একটি মসলিন কাপড়ে ছানা ঢেলে তাতে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে লেবুর রস এর গন্ধ না থাকে
এরপর আস্তে আস্তে হাতের সাহায্যে যতটা সম্ভব জল চিপে বের করুন তারপর 30মিনিট এর জন্য কোথাও ঝুলিয়ে রাখুন বা ভারী কিছু চাপা দিয়ে রেখে দিন
এবার পান পাতা গুলো ভালো করে ধুয়ে অল্প দুধ মিশিয়ে মিহি করে বেটে নিন
এরপর একটি ভারী সসপ্যানে দুধ ও চিনি মিশিয়ে মধ্যে আঁচে বসান
দুধ ফুটে আসলে তাতে পান পাতা বাটা ও সবুজ খাবার রং মিশিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন যতক্ষণ না পর্যন্ত দুধ মধ্যম ঘনত্বে আসছে।
দুধ ঘন হইয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে কেওড়া এসেন্স রোজ এসেন্স ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিন
এবার কাপড় থেকে ছানা বের করে তাতে একে একে ময়দা, সুজি,ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ডলতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত ছানা নরম ও মিহি হয়।
ছানা মাখা হইয়ে গেলে এটিকে আবার একবার কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন
এর মধ্যে চিনির সিরা বানিয়ে নিন
একটি সসপ্যানে চিনি ও জল নিয়ে ভালো করে ফোটান
ফুটে আসলে তাতে এলাচ গুঁড়ো ও কেওড়া এসেন্স যোগ করুন
একটি মধ্যম ঘনত্বের চিনির সিরা তৈরি করুন
সিরা মধ্যম ঘনত্বের হইয়ে আসলে গ্যাস কমিয়ে দিন
এরপর ছানা মাখা ফ্রিজ থেকে বের করে ছোট ছোট ফাটলহীন বল বানিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে অল্প চ্যাপ্টা করে নিন
এবার এই ছোট ছোট ছানার চ্যাপ্টা বলগুলিকে চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে 10 থেকে 12 মিনিট ঢেকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন
চিনির শিরক যাতে বেশি ঘন না হইয়ে যায় সেই জন্য প্রতি 5 - 6 মিনিটে অন্তর 1 বড় চামচ করে গরম জল যোগ করা যেতে পারে
কৃষ্ণক পর দেখা যাবে ছানার বলগুলি আঁকারে বোরো হইয়ে গেছে এই ভাবে কিছুক্ষন আরো রেখে গ্যাস বন্ধ করে 5মিনিট রাখুন
5মিনিট পর আস্তে আস্তে ছানার বলগুলি সিরা থেকে তুলে অল্প ঠান্ডা করুন যাতে হাত দিয়ে ধরা যায়
ছানার বলগুলি ঠান্ডা হয়ে আসলে হাতের তালুর সকহায্যে আস্তে আস্তে চিপে রস বের করে দিন যতটা সম্ভব
এরপর পান দুধের মিশ্রণ টি হালকা আঁচে গরম করে তাতে রস বের করে রাখা ছানার বল গুলি দিয়ে 5 থেকে 6মিনিট জ্বাল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখুন যাতে ছানার বলে ভালো করে মালাই টেনে নেয়
রুম টেম্পারেচার এ ঠান্ডা করে ফ্রিজে কিছুক্ষন রেখে তারপর এই সুস্বাদু পান রসমালাই পরিবেশন করুন
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Tulika Santra
Tanni Goswami
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন