Name: Rose chicken momo recipe by sampa sardar in Bengali at BetterButter
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: বোনলেস চিকেন 200 গ্রাম; গোলমরিচ গুড়ো 1/3 চামচ; রসুন 3 - 4 কোয়া কুচি করা; কাঁচালঙ্কা কুচি 2 চামচ; নুন 1 চামচ; সয়া সস 1 টেবিল চামচ; পেয়াজ কুচি 1 টেবিল চামচ; ময়দা 1 কাপ; সাদা তেল 2 টেবিল চামচ; নুন 1/3 চামচ

প্রথমে ময়দায় নুন আর তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে মেখে একটা ডো বানিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 1/2 ঘন্টা।

এবার চিকেন পিস গুলো গ্রাইন্ডারে পেস্ট বানিয়ে নিয়ে ওতে একে একে সব মশলা গুলো দিয়ে ভালোকরে মেখে রেখে দিতে হবে।

এবির ঐ ময়দার ডো থেকে রুটির মত লেচি কেটে নিয়ে একদম পাতলা করে বেলে নিয়ে তিনটে আলাদা সাইজের গোলাকার করে কেটে নিতে হবে। 9 cm, 8.3 cm আর 7.9 cm এর তিনটে লুচির মত কেটে নিতে হবে।

এবার ঐ লুচি গুলো বড়টার মাঝখানে দ্বিতীয় বড় টা ,তার মাঝখানে ছোটো টা লম্বালম্বি ভাবে বসিয়ে ওতে চিকেনের পুর দিয়ে লম্বালম্বি ভাঁজ করে মুখ টা জল লাগিয়ে চেপে বন্ধ করে দিতে হবে।এবার ছোটো লুচিটার দিক থেকে ধরে গোল করে রোল পাকিয়ে নিয়ে শেষের ভাগটা চেপে নিচে লাগিয়ে দিতে হবে। এবির লুচির মুখ গুলো হাত দিয়ে খুলে দিতে হবে যাতে করে গোলাপের মত শেপটা আসে।

এবার একটা পাত্রে জল ফোটাতে দিয়ে ওর ওপরে একটা ছিদ্র ওয়ালা প্লেট বসিয়ে তাতে তেল ব্রাস করে মোমো গুলো বসিয়ে ঢাকা দিয়ে 30 মিনিট ভাপে রান্না করতে হবে।

এবার নামিয়ে প্লেটে দিয়ে যেকোনো সস, চাটনি বা সুপ দিয়ে সার্ভ করতে হবে।