চিকেন কোফ্তা পোলাও

প্রথমে চিকেন পিস গুলো কাঁচালঙ্কা দিয়ে পিশে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবার ওতে হাফ পেয়াজ কুচি, এক চামচ ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরে গুড়ো, এক চামচ লঙ্কা গুড়ো, নুন এক চামচ, গরম মশলা গুড়ো, গোল মরিচ গুড়ো, এক চামচ আদা রসুন বাটা, 3 - 4 টে কাঁচা লঙ্কা কুচি, ছাতু আর তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোকরে মেখে নিয়ে ওটা থেকে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে নিতে হবে।

এবার প্যানে তেল গরম করে বল গুলো হাল্কা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার যে হাফ পেয়াজ কুচিটা আছে ওটা ব্রাউন করে ভেজে রাখতে হবে। আর চাল টা ধুয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা প্রেসার কুকারে 4 টেবিল চামচ তেল গরম করে ওতে গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে ওতে আদা রসুন বাটা আর টমেটো দিয়ে কষতে হবে। একটু পরে ওতে ভাজা পেয়াজ দিয়ে কষে ওতে দই, নুন আর লঙ্কা গুড়ো দিয়ে কষিয়ে ওতে কোফতা গুলো দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষাতে হবে।

এবার ওতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চালটা দিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে।জলটা 1 : 1/2 অনুপাতে দিতে হবে।

এবার ওতে ধনেপাতা আর পুদিনা দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।

হাই ফ্লেমে একটা সিটি হবার পর আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পরে নামিয়ে নিতে হবে।

ব্যাস রেডি চিকেন কোফ্তা পোলাও।

এবার রায়তার সাথে সার্ভ করতে হবে।