Name: Spring Onion Shrimp curry recipe by Papiya Modak in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: চিংড়ি মাছ 300 গ্রাম; পেঁয়াজ পাতা কুচি 200 গ্রাম; আলু কুচি তিনটে মাঝারী মাপের; চেরা কাঁচা লঙ্কা তিন-চারটে; পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ; লবণ স্বাদমতো; হলুদ 1 চা চামচ; সরষের তেল পরিমাণমতো; জল পরিমাণমতো

পেঁয়াজ পাতা চিংড়ি মাছ চচ্চড়ি রেসিপির সম্বন্ধে

পেঁয়াজ পাতা চিংড়ি মাছ চচ্চড়ি একটি পুরনো দিনের রান্না ৷ এটি শীতকালে পেঁয়াজ পাতা পাওয়া গেলে তখন বানাই আমরা৷ গরম ভাত দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে৷

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

চিংড়ি মাছ 300 গ্রাম
পেঁয়াজ পাতা কুচি 200 গ্রাম
আলু কুচি তিনটে মাঝারী মাপের
চেরা কাঁচা লঙ্কা তিন-চারটে
পাঁচফোড়ন 1 চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
হলুদ 1 চা চামচ
সরষের তেল পরিমাণমতো
জল পরিমাণমতো

নির্দেশাবলী

চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে ধুয়ে লবন হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে
পেঁয়াজ পাতা ও আলু কুচি ধুয়ে নিতে হবে৷
এবার কড়াইতে পরিমান মত সরষের তেল গরম করে আগে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে৷
এবার বাকি তেলে আরও তেল দিয়ে কাচালংকা চেরা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিতে হবে৷
ফোড়ন একটু ভাজা হলে আলু কুচি দিতে হবে৷
আলু বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে৷
তারপর পেঁয়াজ পাতা কুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে৷
দু মিনিট ভাজার পর পেঁয়াজ পাতা যখন নরম হয়ে আসবে তখন লবণ হলুদ দিয়ে দিতে হবে৷
এবার একটু কষানোর পর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে৷
এবার কম আচে আলু সম্পূর্ণ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে হবে৷
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে ভাজা চিংড়ি মাছ ছড়িয়ে দু মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে৷
দু মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন ও গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ পাতা চিংড়ি মাছ চচ্চড়ি৷

একইরকম রেসিপি