Name: Hariyali paneer recipe by sampa sardar in Bengali at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: পনির 1 লিটার দুধের ছোটো ছোটো কিউব করে কাটা; পেয়াজ 1টা পেস্ট করা; পালং শাক ব্লান্চ করে পেস্ট করা 1/2 কাপ; আদা বাটা 1 চামচ; রসুন বাটা 1চামচ; টমেটো পেস্ট 1/3 কাপ; নুন স্বাদ মত; ধনেপাতা বাটা 1/3 কাপ; সাদা তেল 3 টেবিল চামচ; চিনি 1/4 চামচ; ভিনিগার 2 টেবিল চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

পনির 1 লিটার দুধের ছোটো ছোটো কিউব করে কাটা
পেয়াজ 1টা পেস্ট করা
পালং শাক ব্লান্চ করে পেস্ট করা 1/2 কাপ
আদা বাটা 1 চামচ
রসুন বাটা 1চামচ
টমেটো পেস্ট 1/3 কাপ
নুন স্বাদ মত
ধনেপাতা বাটা 1/3 কাপ
সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
চিনি 1/4 চামচ
ভিনিগার 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে আমি দুধ টা ফুটিয়ে ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিয়ে ভালোকরে জল দিয়ে ধুয়ে একটা পাতলা সুতির কাপড়ে বেঁধে ওর ওপরে একটা ভারী শিল চাপিয়ে 2 ঘন্টা মত রেখে তারপর ওটাকে ছোটো ছোটো কিউব করে কেটে নিয়েছি।
এবার একটা প্যানে 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে পনির গুলো হাল্কা ভেজে তুলে নিয়েছি।
এবার ঐ প্যানে আরো 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে ওতে পেয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে ওতে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে একটু ভেজে ওতে পালং শাকের পেস্ট আর ধনে পাতার পেস্ট দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ওতে টমেটো পেস্ট দিয়েছি।
এবার ওতে নুন দিয়ে ভালোকরে কষিয়ে যখন মশলা থেকে তেল বেরোবে হাফ কাপ জল দিয়েছি।
যখন জল ফুটে উঠবে ওতে পনির টা দিয়ে ঢাকা দিয়েছি। পনির দেওয়ার পর বেশি নাড়া যাবেনা। নাহলে পনিরের পিস গুলো ভেঙ্গে যাবে। গ্যাস মিডিয়াম রাখতে হবে।
এবার কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে দেখতে হবে গ্রেভি টা ঘন হয়েছে কিনা। ঘন হয়ে গেলে একটু নেড়ে চেড়ে একটু শুখিয়ে নিতে হবে। এবার ওতে চিনি দিতে হবে।
এবার নামিয়ে সার্ভিং প্লেটে ঢেলে ইচ্ছেমত সাজিয়ে রুটি, পরোটা , ফ্রায়েড রাইস অথবা পোলাও এর সাথে সার্ভ করতে হবে।

একইরকম রেসিপি