Name: Winter Special Aar Macher Jhol recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: তিনটে আর মাছের পিস; মাঝারি সাইজের বেগুন একটা; মাঝারি সাইজের আলু একটা; সিম ৭ টা; টমেটো একটা; কালোজিরা এক চামচ; নুন স্বাদ মতন; তেল পরিমাণমতো; হলুদের গুঁড়ো 1 চা চামচ; লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ; জিরার গুঁড়ো 1 চা চামচ; কুচোনো ধনেপাতা দুই'চামচ; জল পরিমাণ মতন; বোরি ৮ টা

শীতের স্পেশাল আরমাছের ঝোল রেসিপির সম্বন্ধে

শীতকালে সবুজসবুজ সিম আর তাজা তাজা বেগুন দিয়ে আলু দিয়ে বড়ি দিয়ে এইভাবে আর মাছের ঝোল খেতে খুব ভালো লাগে এটা একটা বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবার বাঙালিরা শীতকালে এইরকম ভাবে আর মাছ রান্না করে থাকে ।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

তিনটে আর মাছের পিস
মাঝারি সাইজের বেগুন একটা
মাঝারি সাইজের আলু একটা
সিম ৭ টা
টমেটো একটা
কালোজিরা এক চামচ
নুন স্বাদ মতন
তেল পরিমাণমতো
হলুদের গুঁড়ো 1 চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ
জিরার গুঁড়ো 1 চা চামচ
কুচোনো ধনেপাতা দুই'চামচ
জল পরিমাণ মতন
বোরি ৮ টা

নির্দেশাবলী

করাই এর মধ্যে তেল দেব তেল গরম হলে মাছের পিস গুলোকে নুন ,হলুদ মাখিয়ে তেলের মধ্যে ছাড়বো ।
মাছের পিস গুলোকে উল্টেপাল্টে হালকা করে লাল লাল করে ভাজা করে নেবো ।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলোকে তুলে নেবো করাই এর মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে আলু, বেগুন, সিম কে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে তেল এর মধ্যে দিয়ে দেব ।
এইবার সবজিগুলো হালকা করে ভাজা করে নেবো ।
সব সবজি হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে একটা টমেটো কেটে দেব আর স্বাদমতো নুন, হলুদ ,লঙ্কাগুঁড়ো আর জিরার গুঁড়ো দিয়ে একটুখানি কোষব ।
তারপর তার মধ্যে জল দিয়ে দেব সবজি গুলো সেদ্ধ হবার জন্য ।
আর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব কিছুক্ষণের জন্য ।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খোলা হচ্ছে দেখা যাচ্ছে যে সবজি গুলো সব সেদ্ধ হয়ে গেছে আর মসলা ও ভালো করে কষে গেছে।
এইবার অন্য একটা কড়াইতে অল্প একটু তেল নিয়ে বোরি গুলোকে ভেজে তুলে নেবো ।
এবার ভাজা মাছগুলো দিয়ে দেবো করাই এরমধ্যে আর অল্প করে জল আর বোরি আর ধোনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ফোটাবো ।
তৈরি হয়ে গেছে আমাদের শীত স্পেশাল আর মাছের ঝোল এটা আমরা গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারি ।

একইরকম রেসিপি