Name: Chitoi Pithe recipe by শম্পা ডি ব্যানার্জী in Bengali at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: গোবিন্দ ভোগ চালের গুঁড়ো 4 কাপ; গরম জল 2 কাপ; নুন এক চিমটে; পরিবেশনের জন্য খেজুরেরঝোলা গুড়; মাটির পাত্র

চিতোই পিঠে রেসিপির সম্বন্ধে

আজ মন্দিরে গিয়ে পূজো দিয়ে ফেরার সময়, চোখে পড়লো মাটির পাত্র। আজ মকর সংক্রাতি, পাটিসাপটা, দুধপুলি, মালপোয়া সবই তো বানাচ্ছি। কিন্তু, মায়ের হাতের "চিতোই পিঠে", ...প্রবাসে তো ভুলতে বসেছি সে স্বাদ। দু'দশক হতে চললো তার স্বাদ তো আজ ইতিহাস আমার কাছে। বাবার সাথে বসে শীতের সকালের মিঠে রোদ মেখে কলসি র ঝোলা গুড় আর গরম চিতোই পিঠে খাবার স্মৃতি, কি এক বিপরীত স্রোত ভাসিয়ে নিয়ে গেলো আমায়। দু'টো মাটির পাত্র নিয়ে এসে, শুরু করলাম তোড়জোড়। এমন স্মৃতির রোমন্থন, যেন স্বর্গের লক্ষী স্বয়ং উঠে এলেন আমার হেঁসেলে। এমন স্মৃতি মাখা মুহুর্ত তোমাদের সাথে ভাগ না করে পারা যায়? শুধু, একটা আক্ষেপ রয়ে গেলো মনে, যদি বাবাকে নিজে হাতে বানিয়ে খাওয়াতে পারতাম। কারণ, সেই মানুষটাও আজ ইতিহাস। মকর সংক্রাতির গুড় মাখা শুভেচ্ছা রইলো সবার জন্য।

নির্দেশাবলী

সব উপাদান সাজিয়ে নিতে হবে।
এবারে, গরম জলটা একটু একটু করে ঢেলে চালের গুঁড়োটা মাখতে হবে।
পুরো জলটা একসাথে না ঢেলে ছবির মতো প্রায় 10 মিনিট চালের গুঁড়োটা মাখতে হবে।
এবার, বাকি জলটা মিশিয়ে ছবির মতো একটা পাতলা গোলা বানাতে হবে।
এবার, মাটির পাত্র গ্যাসে বসিয়ে খুব গরম করতে হবে।
এবার, একটা হাতা দিয়ে এক হাতা করে পিঠের ব্যাটার মাটির পাত্রে দিতে হবে।
এবার, পাত্রটা ঢেকে দিয়ে ঢিমে আঁচে পিঠেটা 7 থেকে 8 মিনিট রান্না করতে হবে।
7-8 মিনিট পর পিঠেটা ফুলে উঠলে একটা টুথপিক দিয়ে পিঠের মধ্যে দিয়ে দেখে নিতে হবে যে পিঠেটা হয়েছে কিনা। যদি, টুথ পিক পরিষ্কার উঠে আসে তাহলে বুঝতে হবে পিঠেটা হয়ে গেছে।একটা পাতলা খুন্তি দিয়ে পিঠে তা তুলে নিতে হবে।
এবার খেজুরের ঝোলা গুড় দিয়ে, গরম গরম চিতোই পিঠে পরিবেশন করুন।

একইরকম রেসিপি