দই কাতল

প্রথমে মাছের পিসগুলিকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন।

একটি প্যানে সাদা তেল গরম করে মাছের পিস গুলিকে দিয়ে দিন।

দু পিঠ হালকা লাল করে ভেজে নামিয়ে নিন।

অবশিষ্ট তেলে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, ছোটো এলাচ, শুকনো লঙ্কা, সা জিরা ফোরণ দিন।

ফোরণের সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে পেঁয়াজবাটা দিয়ে হালকা লাল করে ভাজা ভাজা করে নিন।

টমেটো পিউরি, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

চারমগজ বাটা, পোস্ত বাটা এবং টক দই দিন।

চিনি ও 1/2 চা চামচ হলুদ দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।

কিসমিস 1 ও কাপ জল দিন।

গ্রেভি ফুটে এলে স্বাদমতো নুন দিয়ে মিলিয়ে নিন।

ভেজে রাখা মাছের পিস গুলো দিন।

10 মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।

10 মিনিট পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে মিলিয়ে আচঁ বন্ধ করে দিন।

গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।