চিংড়ি মাছের অসাধারণ একটি রেসিপি যা বাড়িতে কোনো অনুষ্ঠান হলে বা অতিথি সমাগম হলে বানিয়ে সবার মন নিশ্চিতরূপে জয় করে নেওয়া সম্ভব।
রেসিপি ট্যাগ
আমিষ
প্রধান খাবার
উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3
মাঝারি আকারের বাগদা চিংড়ি - ৫ থেকে ৬ টা
বাসমতি চাল - ১.৫ কাপ
ঘি - ১.৫ টেবিল চামচ
ভাজা মশলার জন্য - ১ টা বড় এলাচের দানা, ৩ টে ছোট এলাচের দানা, ১ ইঞ্চি লম্বা এক টুকরো দারচিনি, ১ টা জয়িত্রীর ফুলের অর্ধেকটা, ৪ টে লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
জিরে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
নারকেলের দুধ - ১/২ কাপ
নারকেলের জল - ১/৪ কাপ
কুচোনো টমেটো - ১ টা ছোট মাপের
কুচোনো পেঁয়াজ - ১ টা মাঝারি আকারের
আদাবাটা - ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ
তেজপাতা - ২ টো
বড় এলাচ - ১ টা
ছোট এলাচ - ২ টো
লবঙ্গ - ৩ টে
দারচিনি - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো
নুন - স্বাদমতো
চিনি - ১.৫ চা চামচ
সাদাতেল - ১ টেবিল চামচ + ১.৫ চা চামচ
নির্দেশাবলী
চালটা ভালো করে ধুয়ে জলে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
ভাজা মশলার জন্য ওপরের লিস্টে নথিভুক্ত উপকরণ গুলো একসাথে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন
চিংড়ি মাছ লেজ বাদ দিয়ে পিঠের কালো সুতো ছাড়িয়ে ভালো করে পরিস্কার করে নিন
নুন ও ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছগুলো ম্যারিনেট করে ১ টেবিল চামচ সাদাতেলে ভেজে তুলে নিন
এবার ঐ একই প্যানে ১/২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে একটা তেজপাতা ফোরন দিন
এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হয়ে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন
এবার টমেটো কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন
একে একে জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, একটু ভাজা মশলার গুঁড়ো, নুন ,১ চা চামচ চিনি ও একটু নারকেলের জল দিয়ে নাড়ুন
টমেটো গলে গেলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ফোটান
ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন গ্ৰেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত
গ্ৰেভি ঘন হয়ে গেলে আরও একটু ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন
এবার একটা গভীর পাত্রে ১.৫ চা চামচ সাদাতেল ও ১/২ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে গরম করুন
এতে তেজপাতা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোরন দিন
এবার জল থেকে ছেঁকে রাখা চালটা দিয়ে দিন
নুন ও চিনি মিশিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ৩ কাপ জল দিয়ে দিন
কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন চালটা ৩/৪ ভাগ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত
হয়ে গেলে সাবধানে অর্ধেকটা ভাত তুলে আলাদা জায়গায় রাখুন
বাকি অর্ধেকটা ভাতের ওপরে অর্ধেকটা চিংড়ি গ্ৰেভিসহ বিছিয়ে দিন
ওপরে খানিকটা ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন
ওপরে আর একবার খানিকটা ভাত বিছিয়ে দিন
এবার বাকি চিংড়িটা গ্ৰেভিসমেত বিছিয়ে দিন
ওপরে আরও কিছুটা ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন
সবার ওপরে বাকি ভাতটুকু বিছিয়ে দিন
ওপরে বাকি ভাজা মশলার গুঁড়ো, নারকেলের জল ও ঘি ছড়িয়ে দিন
এবার ঢাকা দিয়ে ঢাকার ওপরে একটা ভারী কোনো জিনিস (যেমন শিলনোড়ার নোড়া) চাপিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রেখে দিন
এবার ঢাকা খুলে সাবধানে মাছসহ ভাত তুলে পরিবেশন করুন
রিভিউ (0)  
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
ভাজা মশলার জন্য ওপরের লিস্টে নথিভুক্ত উপকরণ গুলো একসাথে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন
চিংড়ি মাছ লেজ বাদ দিয়ে পিঠের কালো সুতো ছাড়িয়ে ভালো করে পরিস্কার করে নিন
নুন ও ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছগুলো ম্যারিনেট করে ১ টেবিল চামচ সাদাতেলে ভেজে তুলে নিন
এবার ঐ একই প্যানে ১/২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে একটা তেজপাতা ফোরন দিন
এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হয়ে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন
এবার টমেটো কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন
একে একে জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, একটু ভাজা মশলার গুঁড়ো, নুন ,১ চা চামচ চিনি ও একটু নারকেলের জল দিয়ে নাড়ুন
টমেটো গলে গেলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ফোটান
ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন গ্ৰেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত
গ্ৰেভি ঘন হয়ে গেলে আরও একটু ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন
এবার একটা গভীর পাত্রে ১.৫ চা চামচ সাদাতেল ও ১/২ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে গরম করুন
এতে তেজপাতা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোরন দিন
এবার জল থেকে ছেঁকে রাখা চালটা দিয়ে দিন
নুন ও চিনি মিশিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ৩ কাপ জল দিয়ে দিন
কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন চালটা ৩/৪ ভাগ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত
হয়ে গেলে সাবধানে অর্ধেকটা ভাত তুলে আলাদা জায়গায় রাখুন
বাকি অর্ধেকটা ভাতের ওপরে অর্ধেকটা চিংড়ি গ্ৰেভিসহ বিছিয়ে দিন
ওপরে খানিকটা ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন
ওপরে আর একবার খানিকটা ভাত বিছিয়ে দিন
এবার বাকি চিংড়িটা গ্ৰেভিসমেত বিছিয়ে দিন
ওপরে আরও কিছুটা ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন
সবার ওপরে বাকি ভাতটুকু বিছিয়ে দিন
ওপরে বাকি ভাজা মশলার গুঁড়ো, নারকেলের জল ও ঘি ছড়িয়ে দিন
এবার ঢাকা দিয়ে ঢাকার ওপরে একটা ভারী কোনো জিনিস (যেমন শিলনোড়ার নোড়া) চাপিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রেখে দিন
এবার ঢাকা খুলে সাবধানে মাছসহ ভাত তুলে পরিবেশন করুন
উপকরণ
পরিবেশন সংখ্যা: 3
মাঝারি আকারের বাগদা চিংড়ি - ৫ থেকে ৬ টা
বাসমতি চাল - ১.৫ কাপ
ঘি - ১.৫ টেবিল চামচ
ভাজা মশলার জন্য - ১ টা বড় এলাচের দানা, ৩ টে ছোট এলাচের দানা, ১ ইঞ্চি লম্বা এক টুকরো দারচিনি, ১ টা জয়িত্রীর ফুলের অর্ধেকটা, ৪ টে লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
পাসওয়ার্ড বদলান
আপনার পুরনো পাসওয়ার্ড নতুনে বদলান
পুরনো পাসওয়ার্ড *
নতুন পাসওয়ার্ড *
নতুন পাসওয়ার্ড নিশ্চিত করুন *
পাসওয়ার্ড বদলান
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
প্রোফাইল সেটিংস
এখানে আপনার প্রোফাইল সম্পাদনা এবং আপডেট করুন
আপনার অ্যাকাউন্ট মুছে ফেলা আপনার সংরক্ষণ করা রেসিপি, সংগ্রহ এবং ব্যক্তিগতকরণের পছন্দগুলি আপনার কাছে স্থায়ীভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সংযুক্ত অ্যাপ্লিকেশনগুলির কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে। বিলোপগুলি আমাদের গোপনীয়তা বিজ্ঞপ্তি এবং প্রযোজ্য আইন বা বিধিবিধান অনুসারে সম্পাদিত হবে।
অ্যাকাউন্ট ডিলিট করুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট করা মানে আপনার সংরক্ষিত রেসিপি, সংগ্রহ, এবং ব্যক্তিগতকরণ পছন্দসমূহ BetterButter থেকে স্থায়ীভাবে মুছে যাবে। যদি আপনি নিশ্চিত করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট তৎক্ষণাৎ নিষ্ক্রিয় হয়ে যাবে।
নোটঃ আপনি যদি পরবর্তী ১৪ দিনের মধ্যে লগইন করেন, আপনার অ্যাকাউন্ট আবার সক্রিয় হয়ে যাবে এবং আপনার অ্যাকাউন্ট ডিলিট বাতিল হয়ে যাবে।
নিশ্চিত করুনবাতিলকরুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
N/A
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
খুঁজুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
সাইন ইন
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
ইমেইল অ্যাড্রেস
পাসওয়ার্ড
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
পাসওয়ার্ড রিসেট করার জন্য আপনার ইমেইল অ্যাড্রেস দিন এবং আমরা আপনাকে পাসওয়ার্ড রিসেট করার নির্দেশ পাঠাবো।
ইমেইল অ্যাড্রেস
জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
RESET PASSWORD
Enter your new password
NEW PASSWORD
CONFIRM PASSWORD
RESET
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
রেজিস্ট্রেশন
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
প্রথম নাম *
শেষ নাম *
ইমেইল অ্যাড্রেস *
পাসওয়ার্ড *
পাসওয়ার্ড নিশ্চিত করুন *
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
CREATE YOUR ACCOUNT
It’s faster, safer, and easier than ever!
PHONE NUMBER
FIRST NAME
LAST NAME
E-MAIL ADDRESS
MALEFEMALE
By creating account, I accept the Terms & Conditions
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন