Name: Sweet Fish Biriyani recipe by Tumpa Roy in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: রুইমাছের পেটি 3টে; বাসমতি চাল 1&1/2কাপ; নলেন গুড় 2টেবিলচামচ+2চাচামচ; গোটা কাজু 8টা; কিশমিশ 8টা; ঘি 1টেবিলচামচ +1চাচামচ; ছানা 2টেবিলচামচ; তেজপাতা 1টা; গোটা দারচিনি 1টা; গোটা ছোটএলাচ 3টে; ছোটএলাচগুঁড়ো 1চাচামচ; থেঁতো করা মৌরি 2চাচামচ; মধু 1টেবিলচামচ; নারকেলের ছাঁই 1টেবিলচামচ; বেদানার দানা 2টেবিলচামচ; নুন একচিমটি; জল প্রয়োজনমত; তবক প্রয়োজনমত

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 2

রুইমাছের পেটি 3টে
বাসমতি চাল 1&1/2কাপ
নলেন গুড় 2টেবিলচামচ+2চাচামচ
গোটা কাজু 8টা
কিশমিশ 8টা
ঘি 1টেবিলচামচ +1চাচামচ
ছানা 2টেবিলচামচ
তেজপাতা 1টা
গোটা দারচিনি 1টা
গোটা ছোটএলাচ 3টে
ছোটএলাচগুঁড়ো 1চাচামচ
থেঁতো করা মৌরি 2চাচামচ
মধু 1টেবিলচামচ
নারকেলের ছাঁই 1টেবিলচামচ
বেদানার দানা 2টেবিলচামচ
নুন একচিমটি
জল প্রয়োজনমত
তবক প্রয়োজনমত

নির্দেশাবলী

সুইট রাইস বানাতে প্যানে 4কাপ জল গরম করে তাতে 30মিনিট ভেজানো চাল দিলাম
15মিনিট পর চালটা সেদ্ধ হলে তুলে জল ঝরিয়ে নিলাম
প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা,দারচিনি, গোটা ছোটএলাচ ,কাজু,কিশমিশ দিয়ে অল্প ভেজে নিলাম
তাতে সেদ্ধ বাসমতির ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করলাম
তাতে গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিলাম
সুইট বিরিয়ানি রাইস তৈরি হল
সুইট ফিশ বানাতে রুইমাছের পেটি গুলো গরম জলে একচিমটি নুনের সাথে দিয়ে ফুটিয়ে সেদ্ধ করলাম
নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলে তার থেকে কাঁটা ও চামড়া ছাড়িয়েমাছগুলো মেখে নিলাম
প্যানে 1চামচ ঘিতে ছানা,নারকেলের ছাঁই দিয়ে নেড়ে নিলাম
তাতে ঐ সেদ্ধ করা কাঁটাহীন মাছমাখা ,থেঁতো করা মৌরি,এলাচগুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিলাম
তাতে মধু দিয়ে মিশিয়ে নিলাম,হয়ে গেল
প্লেটে সাজানোর জন্য তাতে একটা গোল রিং মোল্ড রেখে তার মাঝে মিষ্টি ভাত রেখে সমান করে চেপে বিছিয়ে দিলাম
তার ওপর মিষ্টিমাছের মিশ্রন কিছুটা রেখে চেপে সমান করে বিছিয়ে দিলাম
তার ওপর আবার ঐভাতের মিশ্রন রেখে সমান করলাম
তার ওপর বেদানার দানা ছড়িয়ে দিলাম
এবার রিং মোল্ডটা সাবধানে তুলে নিলাম
সাজানোর জন্য মাছের মতি বানাতে মাছের বাকি মিশ্রন থেকে 1চাচামচ করে নিয়ে তা তবকের ওপর রাখলাম
তবক দিয়ে মুড়ে নিলাম ,কয়েকটা গড়ে নিলাম,,হয়ে গেল
বিরিয়ানির পাশে মতি গুলো রেখে দিলাম
গুড় ও বেদানার দানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম

একইরকম রেসিপি