হোম / রেসিপি / চোখার(আলুর) চমক

Photo of Spicy Mashed Potato by Arpita Pal at BetterButter
7
2
0.0(0)
0

চোখার(আলুর) চমক

Mar-28-2019
Arpita Pal
15 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
10 মিনিট
রান্নার সময়
3 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

চোখার(আলুর) চমক রেসিপির সম্বন্ধে

ঝাল ঝাল আলুর চোখা গরম ভাতের সাথে অত্যন্ত সুস্বাদু লাগে।অনেকে ডাল-ভাতের সাথে খেতে পছন্দ করেন।আমার ভালো লাগে সাদা ঝরঝরে ভাত ঘি দিয়ে মেখে,সাথে চোখা দিয়ে খেতে।হাতে রান্নার জন্য সময় না থাকলে,ঝটপট এটা বানিয়ে পেট পুরে ভাত খেয়ে ফেলা যায়।

রেসিপি ট্যাগ

  • নিরামিষ
  • সহজ
  • প্রতিদিন
  • পশ্চিমবঙ্গ
  • অল্প তেলে ভাজা
  • আনুষঙ্গিক
  • ডিম ছাড়া

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

  1. বড় সাইজের আলু টুকরো করা ২টো
  2. পেঁয়াজ কুচি বড় ১টা
  3. টমেটো কুচনো মাঝারি ১টা
  4. ধনেপাতা কুচি অল্প
  5. রসুন ৫/৬ কোয়া থেঁতো করা
  6. কাঁচা লঙ্কা চারটি কুচি বা চেরা(যদিও ঝাল কতটা খাবেন,সেটা সম্পূর্ণ আপনার ইচ্ছেমতো)
  7. সরষের তেল ২ টেবিল চামচ
  8. কালো জিরে ১/২ চা চামচ
  9. শুকনো লংকা ১/২ টি
  10. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
  11. হলুদ গুঁড়ো ৩/৪ চা চামচ
  12. নুন স্বাদমতো
  13. চিনি (ঐচ্ছিক)
  14. ঘি দেড় চা চামচ

নির্দেশাবলী

  1. আলু কেটে,ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। অল্প নুন দিয়ে দেবেন জলে।
  2. কড়াইতে তেল দিন।
  3. তেল গরম হলে একে একে শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে ফোড়ন দিন।
  4. থেঁতো করা রসুনগুলোও দিয়ে দিন ফোড়নে।
  5. এইবার কুচনো পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন
  6. পেঁয়াজ খানিকটা ভাঁজা হলে টমেটো কুচনো দিয়ে দিন।একটু নুন দিন তাড়াতাড়ি হবার জন্য।
  7. এইবার একে একে গুঁড়ো মশলা গুলো,নুন,চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
  8. কাঁচা লঙ্কা দিন।
  9. এইবার জল ঝরানো সেদ্ধ আলুটা ভালো করে মেখে কড়াইতে দিয়ে দিন।
  10. আলু ও মশলা ভালো করে খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন।
  11. কখনও মাঝারি,কখনও ঢিমে আঁচে রান্নাটা করুন।
  12. নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও ঘি ছড়িয়ে দিন।চাপা ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
  13. একটু পর ঢাকা খুলে আবার একটু সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আলুর চোখা একদম তৈরি।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার