Name: Khandvi recipe by Aparna Das in Bengali at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ছোলার ডালের বেসন 1 কাপ; টক দৈ 1 কাপ; আদা বাটা 1 /2 চা চামচ; কাচালঙ্কা বাটা 1/2 চা চামচ; হিং 1 চুটকি; হলুদ গুড়ি 1/2 চা চামচ; নুন স্বাদ মত; কালো সরষে 1/2 চা চামচ; সাদা তেল 3 টেবিল চামচ; শুকনো লঙ্কা 1 টি; নারকোল কোড়ানো 1/2 কাপ; ধনেপাতা কুচি 2 টেবিল চামচ

খান্ডবী রেসিপির সম্বন্ধে

এটি গুজরাট প্রদেশের একটি স্ন‍্যাকস জাতীয় খাবার।এটি খুবই হালকা,সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।বানানো খুব সহজেই যায় এবং বাচ্চাদের পছন্দ হবে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ছোলার ডালের বেসন 1 কাপ
টক দৈ 1 কাপ
আদা বাটা 1 /2 চা চামচ
কাচালঙ্কা বাটা 1/2 চা চামচ
হিং 1 চুটকি
হলুদ গুড়ি 1/2 চা চামচ
নুন স্বাদ মত
কালো সরষে 1/2 চা চামচ
সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা 1 টি
নারকোল কোড়ানো 1/2 কাপ
ধনেপাতা কুচি 2 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

একটি বড় বাটিতে বেসন,টক দৈ,আদাবাটা,লঙ্কা বাটা, নুন আর হলুদ আর অল্প জল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মসৃন মিশ্রণ বানাতে হবে।
এবার গ‍্যাসের উপর একটি ননস্টিক কড়াই বসিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ক্রমাগত একটি কাঠের খুন্তি দিয়ে নেড়ে যেতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি বেশ গাঢ় আর আঠালো হয়ে আসে।
এবার পরিস্কার কিচেন স্ল‍্যাবের উপর তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে একটি প্লাস্টিক এর স্প‍্যাচুলা দিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিতে হবে।
এরপর এর উপর লম্বা লম্বা করে ছুড়ি দিয়ে 2" দূরে দূরে কতগুলো সমান্তরাল লাইন কাটতে হবে।
এর উপর নারকোল কোড়া আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
এরপর প্রতিটি কাটা ফিতা র মত অংশগুলো কে একপ্রান্ত দিয়ে রোল করে গুটিয়ে অন্য প্রান্তে আনতে হবে।রোলগুলি তুলে একটি প্লেট এ রাখতে হবে।
একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

একইরকম রেসিপি