Name: Dum Aloo recipe by Smita Pramanik in Bengali at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 10/12 টা ছোট মাপের আলু; 1 টা বড় আকারের কুচিয়ে রাখা পিঁয়াজ; 1 টা বড় টমেটো কুচো করে রাখা; 1 চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট; 10/12 টা কাজু বাদাম; 1 চা চামচ গরম মশলা; নুন প্রয়োজন মত; হলুদ প্রয়োজন অনুসারে; লঙ্কা পাউডার প্রয়োজন অনুসারে

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

10/12 টা ছোট মাপের আলু
1 টা বড় আকারের কুচিয়ে রাখা পিঁয়াজ
1 টা বড় টমেটো কুচো করে রাখা
1 চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
10/12 টা কাজু বাদাম
1 চা চামচ গরম মশলা
নুন প্রয়োজন মত
হলুদ প্রয়োজন অনুসারে
লঙ্কা পাউডার প্রয়োজন অনুসারে

নির্দেশাবলী

প্রথমে আলুগুলি সিদ্ধ করে নিতে হবে l
গ্যাস স্টোভে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে 1 চা চামচ তেল আর গোটা জিরে দিয়ে দিন l
গরমে যখন জিরেগুলি ফাটতে শুরু করবে তখন কাটা পিঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন l
ভাজা হয়ে গেলে আদা আর রসুন বাটা তার মধ্যে দিয়ে দিন l 1/2 মিনিট ধরে একটু ভেজে নিন আর তারপর তার মধ্যে কেটে রাখা টমেটো আর কাজু বাদাম মিশিয়ে দিন l
কয়েক মিনিট পর এই ভাজা মশলাগুলিকে কড়াই থেকে একটি মিক্সারে ঢেলে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন l
এখন পেস্ট করা মশলাকে আবার ভেজে নিয়ে তার মধ্যে গরম মশলা, নুন, হলুদ আর লঙ্কা লাউদার দিয়ে 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নিন l
এই মশলার মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা আলুগুলি দিয়ে মশলাগুলি আলুর সাথে নেড়ে মিশিয়ে দিন l
1 কাপ জল দিয়ে কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন আর 6 থেকে 7 মিনিট পর্যন্ত তৈরী হতে দিন l রান্না সম্পূর্ণ হয়ে গেলে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন l

একইরকম রেসিপি