Name: Punjabi kadhi recipe by Hetal Sevalia in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 કપ ખાટું દહીં; 4 ચમચી બેસન; 10 કપ પાણી; 1/2 નંગ ડુંગળી ઊભી સમારેલી; 1/2 ચમચી આદું ની પેસ્ટ; 1/2 ચમચી લીલાં મરચાં ચોપ; 1/2 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી લાલ મરચું; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; ***** વઘાર માટે:; 3 ચમચી તેલ; 1/4 ચમચી હીગ; 1/4 ચમચી જીરું; 1/4 ચમચી મેથી; 1/4 ચમચી રાઈ; 2 સૂકા લાલ મરચાં; 8-10 લીમડાના પાન; **** પકોડા માટે:; 1 કપ બેસન; 1/2 કપ બારીક સમારેલી પાલક; 1/2 નંગ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી; 2 લીલું મરચું ચોપ; 1/2 ચમચી હળદર; 1/4 ચમચી હીગ; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; 1/2 ચમચી ધાણાજીરું; ચપટી સોડા

સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં દહીં, બેસન,બધા મસાલા, પાણી ઉમેરી બેટર તૈયાર કરો.

હવે એક કઢાઈમાં તેલ મૂકી વઘાર કરો. ડુંગળી ઉમેરી ફકત 2 મિનિટ સાતળો. પછી બેટર ઉમેરી દો. ઉબાલ આવે એટલે ધીમા તાપે 30 મિનિટ ઉકળવા દો.જરૂર જણાય તો પાણી ઉમેરો. મિડીયમ થીકનેસ રાખવી.

હવે એક બાઉલમાં પકોડા ની સામગ્રી ભેગી કરી લચકા જેવું ખીરું તૈયાર કરો.તેમાં થી પકોડા બનાવી તળી લો.

જમવાના સમયે પકોડા કઢી માં ઉમેરી એક ઉબાલ લાવી ગરમાગરમ કઢી રાઈસ અથવા રોટલી સાથે સવૅ કરો.