Name: Gujarati Kadhi recipe by Purvi Patel in Gujarati at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ખાટું દહીં ૩ વાટકી; પાણી 2 વાટકી; ચણા નો લોટ 2 મોટી ચમચી; આદુ લસણ ની પેસ્ટ ૧ નાની ચમચી; લીલા મરચા ની પેસ્ટ એક નાની ચમચી; આખા લાલ મરચા 1; મીઠો લીમડો 5 થી 6 પાંદડા; લવિંગ 2-૩; મેથી ના દાણા એક નાની ચમચી; રાઈ 1/2 નાની ચમચી; જીરું ½ નાની ચમચી; ગોળ ૧ મોટી ચમચી; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; ઘી અથવા તેલ; ધાણા જીણા સમારેલ

ગુજરાતી કઢી રેસીપી વિશે

ભારતીય ભોજનમાં દહીં, ચણાનો લોટ, મસાલાઓ અને ખાસ 'તડકો' મારેલી કઢી હમેશાં પોતાની એક ખાસ ઓળખાણ ધરાવે છે. મારા નાની એ શીખવેલી કઢી ની રીત જણાવું છું .

સામગ્રી સર્વિંગ: 4

ખાટું દહીં ૩ વાટકી
પાણી 2 વાટકી
ચણા નો લોટ 2 મોટી ચમચી
આદુ લસણ ની પેસ્ટ ૧ નાની ચમચી
લીલા મરચા ની પેસ્ટ એક નાની ચમચી
આખા લાલ મરચા 1
મીઠો લીમડો 5 થી 6 પાંદડા
લવિંગ 2-૩
મેથી ના દાણા એક નાની ચમચી
રાઈ 1/2 નાની ચમચી
જીરું ½ નાની ચમચી
ગોળ ૧ મોટી ચમચી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
ઘી અથવા તેલ
ધાણા જીણા સમારેલ

સૂચનાઓ

એક વાસણ ની અંદર ચણા ના લોટ ને ચારી લો, હવે બીજા વાસણ તેની અંદર ચણાનો લોટ અને દહીં નાખી સરખી રીતે મિક્ષ કરો. એક બાબત નું ધ્યાન રાખવું તેમાં કણી કણી રહી ના જાય.
હવે દહીં અને ચણાના લોટના મિશ્રણ ની અંદર પાણી ઉમેરી સરખી રીતે મિક્ષ કરો.
એક કડાઈ માં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવા મુકો, તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં , રાઈ, જીરું, મેથી ના દાણા, મીઠો લીમડો અને આખા લાલ મરચા ઉમેરો અને વઘાર આપો.
હવે તજ અને લવિંગ ઉમેરી ૩૦ સેકંડ સુધી ધીમા તાપમાને સેકો.
હવે લીલા મરચા અને આદુ લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો અને 2 મિનીટ સુધી સેકો.
હવે તે વઘાર ની અંદર ચણાના લોટ અને દહીં નું મિશ્રણ ઉમેરો અને કઢી ઉકળે નહિ ત્યાં સુધી તેને હલાવો . જયારે કઢી ઉકળી જાય ત્યારે ગેસ ધીમો કરી તેમાં મીઠું અને ગોળ નાખી 15 થી 20 મિનીટ ચડવા દો.
સરખી રીતે ચડ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં લીલા ધાણા છાંટી પીરસો.

સમાન વાનગીઓ