Name: Ghugra Chat recipe by Mital Viramgama in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: ધુધરા માટે:; 1 કપ મેંદાનો લોટ; 1 1/2 ટેબલ સ્પૂન તેલ; 3 નંગ બટેટા બાફેલા; 1/4કપ વટાણા બાફેલા; 2 ડુંગળી સમારેલી; 2ટેબલ સ્પૂન તેલ; 1ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો; 1ટી સ્પૂન વરીયાળી; 1/2 ટેબલ તલ; 1/2 ટેબલ સ્પૂન લીલાં મરચાં ની પેસ્ટ; 1ટીસ્પૂન આદું ની પેસ્ટ; થોડા લીમડા ના પાન; તળવા માટે તેલ; નીમક; લીંબુ નો રસ; 1ટેબલ સ્પૂન લીલા ધાણા ભાજી; 1/2સ્પૂન ખાંડ; ચાટ માટે; 1/4 કપ જીણી સેવ; 1/4 કપ મસાલા સીંગ; 1/4કપ દાડમ ના દાણા; 1 નંગ ડુંગળી જીણી સમારેલી; 2ટેબલ સ્પૂન લીલા ધાણા ભાજી; 1 નાની વાટકી લીલી ચટણી ફુદીનાની; 1 નાની વાટકી લાલ મરચાં ની ચટણી; 1 નાની વાટકી ખજૂર આંબલી ની ચટણી; 1ટી સ્પૂન ચાટ મસાલો

પહેલાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લીમડો ડુંગળી અને તલ અને વરીયાળી નાખી સાંતળવું બરાબર જયાં સુધી ડુંગળી બરાબર ચડી જાય .

હવે આદું મરચાં ની પેસ્ટ નાખી બાફેલા બટેટા મેસ કરી ને નાખો અને વટાણા બાફેલા નાખી ગરમ મસાલો નીમક સ્વાદ અનુસાર અને લીંબુ અને ખાંડ નાખી દો.ખટાસ તીખાશ તમારાં સ્વાદ અનુસાર નાંખવા. લીલા ધાણા ભાજી નાખી મીક્સ કરી લો.

હવે મેંદા ના લોટ મા નીમક અને 1 1/2 ટેબલ સ્પૂન તેલનું મોણ નાખી કઠણ લોટ બાંધવો અને આ લોટ ને ભીંના કપડાં મા વીંટી ને 15 મીનીટ રેસ્ટ કરવા માટે રહેવા દો.

તૈયાર લોટ માથી પુરી જેવડા લૂવા લઇને પુરી વણી તેમાં મસાલા નું સ્ટફીંગ અંદર ભરી ઘુઘરા નો શેઇપ આપી દો.