Name: Almond brocoli soup recipe by Hetal Sevalia in Gujarati at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 મિડીયમ સાઇઝ ની બ્રોકોલી; 1 કપ દૂધ; 1 ચમચી મેંદો; 1 તજપતુ; 1 ટેબલ સ્પૂન બટર; 1 ડુંગળી બારીક સમારેલી; 15- 20 છોલેલી બદામ; મીઠું સ્વાદ અનુસાર; મરી સ્વાદ અનુસાર; 2 ચમચી ક્રીમ

સૌપ્રથમ બ્રોકોલી ને ઉકળતા પાણી માં બોઈલ કરી લો.ઠંડું પડે એટલે જરૂરી પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લો.

બદામ ને કાપી રોસ્ટ કરી લો.

એક કઢાઈ માં બટર મૂકી તેમાં ડુંગળી અને તજપતુ ઉમેરો. ડુંગળી સોફ્ટ થાય એટલે મેંદો ઉમેરી શેકી લો. હવે તેમાં દૂધ ઉમેરો.

થીક થાય એટલે થોડું પાણી ઉમેરી ગાળી લો.ગાળેલુ મિશ્રણ ફરીથી કઢાઈ માં લઈ ઉકાળો. ઉકળે એટલે બ્રોકોલી ની પ્યુરી ઉમેરો. જરૂર મુજબ મીઠું અને મરી પાવડર ઉમેરો.ક્રીમ ઉમેરો.એક ઉબાલ લાવો.

થોડી બદામ અંદર ઉમેરો. થોડી સવૅ કરતી વખતે ઉપરથી ભભરાવો.