Name: Mahalabia recipe by Kamal Thakkar in Gujarati at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: દૂધ ૫૦૦ મિલી લિટર; ખાંડ ૧/૨ કપ; કોર્નફ્લોર ૨ ચમચી; ગુલાબજળ ૨ ચમચી; પિસ્તા અને બદામ

એક પેન માં દૂધ અને ખાંડ ઉમેરીને ગરમ થવા મુકો.

એક વાટકી માં બે ચમચી કોર્નફ્લોર લાઇ લો.

આમાં બે ચમચી ઠંડુ દૂધ નાખીને એકરસ કરી લો.

દૂધ ઉકળવા માંડે એટલે ગેસ ધીમો કરી આ મિશ્રણ ઉમેરો.સતત હલાવો એટલે ગંઠા ના પડે.

૩-૪ મિનિટ હલાવશો એટલે દૂધ ઘટ્ટ થાય જશે.ગેસ બેન્ડ કરી બે ચમચી ગુલાબજળ ઉમેરો.

ગેસ બેન્ડ કર્યા પછી પણ થોડી વાર હલાવો એટલે ઉપર મલાઈ ના જામે.

પછી જે બોલ્સ માં પીરસવાનું હોય એમાં રેડી દો.

ઠંડુ થાય એટલે ફ્રિજ માં સેટ થવા મૂકી દો.૨-૩ કલાક પછી કાઢી ને મહાલાબીએ ની ઉપર પિસ્તા ને બદામ ની કતરણ નાખીને પીરસો અથવા ગુલાબ નું શરબત ઉપર એક મોટી ચમચી નાખી ને પછી પિસ્તા ઉમેરીને સર્વ કરો.

ઠંડુ મહાલાબીએ જેમાં ગુલાબ ની ફ્લેવર હોય છે ખુબજ સરસ લાગે છે.