બિરીયાની

ચોખા 15 મીનીટ પલાળી રાખો. પહેલા ભાત તૈયાર કરવા માટે કુકર માં ચોખા, મીઠું, ખડા મસાલા, ઘી અને જરૂર જેટલું પાણી ઉમેરી બે વ્હીસલ માં ભાત તૈયાર કરવા. ભાત છુટા રહે તે રીતે બનાવવાના છે. ગેસ બંધ કરી તરત કુકર નું પ્રેશર રીલીઝ કરી લો.

વાસણમાં પાણી ઉકળવા મૂકી તેમાં ફલાવર ઉમેરવું. બે મિનીટ પછી ગાજરને વટાણા ઉમેરવું અને થોડું ચઢવા દેવું. પાણી માં થી નિતારી લેવું.

કડાઈ મા તેલ અને ઘી મૂકી જીરું નાખી સમારેલા ડુંગળી નાખી સાંતળવું. આદુ-લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરી હલાવો. ડુંગળી ચડવા આવે તો શાક ઉમેરી શાક નું પ્રમાણ નું મીઠું ઉમેરવું. કોથમીર, ફુદીનો, હળદર, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. દહી ઉમેરી બરાબર હલાવી લો. 2-3 મીનીટ સીમ પર રાખવું. બનાવેલ શાક નો મસાલો ભાત માં મિક્સ કરી લો. 2 મીનીટ પછી ગેસ બંધ કરી લો. તૈયાર છે બિરયાની.