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Kamal Thakkar
ये शिकंजी दूध ,दही और सूखे मेवे डालकर बनाई जाती है और इंदौर की बहुत प्रसिद्ध डिश है।
पहले एक पतीले में दूध डालकर गरम करने रख दे।
दही को एक कॉटन के या मलमल के कपड़े में डालें।
इसे एक घंटे के लिए टांग दे ताकि सारा पानी निकल जाए।
दूध में एक उबाल आ जाये तो गैस धीमा कर दे और केसर डाले।
दूध आधा होने तक उबाले।बीच मे हिलाते रहे ताकि दूध चिपके नही।
दूध गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाये और पिघलने तक उबलने दे।
अब इसे ठंडा होने दे।
दूध और गाढ़ा दही को ४-५ घंटे फ्रिज में रखे।
अब दूध को मिक्सर जार में डाले।गाढ़ा दही भी डाल दे और अच्छी तरह ब्लेंड करें।
एक जग में निकाल लें , सूखे मेवे डाल दे।
अब शिकंजी को ग्लास में निकाल ले और ऊपर से पिस्ता व बादाम की कतरन डालकर परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Shaheda Tabish
Kanchan Sharma
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