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Renu Chandratre
राजस्थान - गुजरात का मुख्य आहार हैं , दोपहर के खाने में या रात के खाने में अक्सर बनाया जाता है बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है
सबसे पहले एक परात में गेहूं का आटा , एक बडा़ चम्मच बेसन, निंबू का रस ,शक्कर ,स्वाद अनुसार नमक , आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट ,अजवाइन और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएं
अब इसमें एक चम्मच खाने का सोडा और एक बड़ा चम्मच दही डालकर अच्छे से मिक्स करें
बिना पानी डाले आटा गूंध लें और उस के मुठिया या रोल तैयार करें, जिस तरह फोटो में दिखाया गया है
एक कढ़ाई में 3 से 4 गिलास पानी गर्म करें या स्टीमर में पानी गर्म करें
एक गीले कपड़े से उसे ढंक दें
उबलते हुए पानी के ऊपर मुठिया की थाली रखें या स्ट्रीमर में 15 से 20 मिनट के लिए भाप पर पकाएं
भात पर पकने के बाद जब मुठिया अच्छे से ठंडे हो जाए तब चाकू की सहायता से उन्हें काट लें
एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें राई और सफेद तिल का तड़का तैयार करें अब इसमें कटे हुए मुठिया डाल दें और अच्छे से मिक्स करें और कुछ देर पकने दें
दूधी मुखिया कढ़ी के साथ खाने के लिए तैयार है
दूधी मुठिया को कढ़ी में डुबो डुबोकर खाया जाता है
चटपटे और तीखे मुठिया खट्टी कढ़ी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Kamal Thakkar
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