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Reena Andavarapu
पनीर मटर सब्जी सभी को बहुत पसंद हैं , और बिरयानी भी सभी को बहुत पसंद है इन दोनों को कंबाइन करके बनाया है एक नया फ्यूजन बिरयानी जो है पनीर मटर बिर्यानी , जरूर बनाए.
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर ५ कप पानी डालकर भिगोकर रख ले
अब उसमे थोडा नमक और सारे साबुत मसाला मे से आधा मसाला डालें एक बड़ी चम्मच घी डालें , और राइस कुकर मे पकने रख दे.
बड़े से पतीले में ३ बड़ी चम्मच घी और २ बड़ी चमच तेल डालें, . गरम होने पर सारे बचे खड़ा मसालाडालें अब बारीकी कटा प्याज़ दालकर अच्छी तरह लाल होने तक भूने. अब उसमे अदरक लसून पेस्ट डालकर भूने.
अब बड़े टुकड़ों मे कता आलू और मटर दालए. अछि तरह थोडी देर भूने. छोटी छोटी टुकड़ों मे कटे टमाटर दालए. सारे मसाले दालए. स्वादानुसार नमक दालकर मिलाले. ढककर सारे मसाले टमाटर संग अच्छी तरह पकाए. अब ढक्कन खोलकर दही मिलाले.
जब तेल छूटने लगे तो बिरयानी मसाला तय्यार है. बारिक कटी कोतमीर और पूदीना मिलाले. अब तीन चोथाई मसाला एक प्लेट मे निकाल ले.
पके चावल को एक बड़े से पतीले मे निकालकर फैला दे.
अब मसाला वाला पतीला मे १ /३ पका चावल फैलाए. फिर मसाला फैला ले. उस पर फिर चावल और उस पर फिर बचा मसाला फैलाकर बचे चावल फैला दे.
ऊपर से हल्दी छिड़के दो से तीन चम्मच घी डालें, थोडा पुदीना कोतमीर फैलाले. ढककर धीमी आँच मे १० मिनट रख ले.
गर्म गरम पनीर मटर बिरयानी तैयार
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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shanta singh
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