Name: Potato pinwheel recipe by Amita Shah in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: आटे के लिए ; मैदा - 1 कप; नमक - 1/4 छोटी चम्मच; अजवायन - 1/8 छोटी चम्मच; तेल - 4 बडी चम्मच; स्टफिंग के लिए ; आलू - 1/2 किलो उबले व मसले हुए; नमक - स्वादानुसार; लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच; काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच; अमचूर - 1/2 छोटी चम्मच; गरममसाला -1/4 छोटी चम्मच; हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच कटी हुई; हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून बारीक कतरा हुआ; तलने के लिए तेल

सामग्री सर्विंग: 6

आटे के लिए ; मैदा - 1 कप
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
अजवायन - 1/8 छोटी चम्मच
तेल - 4 बडी चम्मच
स्टफिंग के लिए ; आलू - 1/2 किलो उबले व मसले हुए
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर - 1/2 छोटी चम्मच
गरममसाला -1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 1 छोटी चम्मच कटी हुई
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून बारीक कतरा हुआ
तलने के लिए तेल

निर्देश

एक परात में मैदा ले कर नमक, अजवायन, मुठ्ठी बंद तेल डालकर लें और मिला लें ।
अब इसमें थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूडी जैसा आटा गूंथ लीजिए । एक तरफ रखें ।
आलू में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर ,काला नमक , नमक, हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें ।
गुंथे आटे को 3 बराबर भागों में बांट लीजिये ।
एक भाग की लोई बना लीजिये. लोई की पतली रोटी बेल लीजिये ।
अब रोटी के ऊपर आलू की स्टफिंग को दबाते हुये चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दीजिये ।
अब इसे भली भांति रोल कर लें । इसी प्रकार तीनो रोल बना लें ।
इन रोलो को 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रखें ।
रोलों को फ्रिज से निकालकर आधा सेमी चौडा़ई के टुकड़े करते हुये काट लें ।
टुकडो को हल्के हाथ से दबा दें ।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, थोडे थोडे करके गरम तेल में डाल दें ।
मध्यम आग पर इस को सब तरफ से सुनहरा होने तक तल कर कागज के रुमाल पर निकाल लें ।
सब को इसी तरह तल कर कागज के रुमाल पर निकाल लें ।
गरम गरम सॉस के साथ खाऐं ।

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