Name: #achari_lasaude_ ki_ sabji# recipe by नीता भार्गव in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: डेढ कप सूखे (2घंटे भिगोए) लसौड़े; आधा कप गाढ़ा दही; 1 छोटा चम्मच सौंफ; 1 छोटा चम्मच मंगरेला (कलौंजी); 1/2 छोटा चम्मच राई; 1/2 छोटा चम्मच दाना मेथी; 1/2 छोटा चम्मच जीरा; चुटकी भर हींग; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार; नमक स्वादानुसार; 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर; 2 बडे चम्मच सरसों का तेल

सामग्री सर्विंग: 4

डेढ कप सूखे (2घंटे भिगोए) लसौड़े
आधा कप गाढ़ा दही
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मंगरेला (कलौंजी)
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच दाना मेथी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
2 बडे चम्मच सरसों का तेल

निर्देश

भिगोए हुए लसौड़े को पानी से धोए ।
प्रेशर कुकर मे लसौड़े, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी व एक गिलास पानी डालकर तेज ऑच पर एक सीटी लगवाए ।
ऑच मिडियम पर 3 सीटी लगवाए ।
गैस बंद कर दे ।
लसौडे का पानी निकाले ।
लसौडे से गुठली निकाले ।
किचन टॉवेल पर फैला कर नमी सुखाए ।
कढ़ाई मे तेल गर्म होने पर, हींग, राई, जीरा, सौंफ, कलौंजी व दाना मेथी से बघार दे ।
चटकने पर लसौड़े डाले व मंदी ऑच पर एक मिनट तक भूने ।
नमक व अमचूर पाउडर छोड़कर बाकी सभी मसाले मिलाकर मंदी ऑच पर दो मिनट भूने ।
दही का पेस्ट मिलाए व लगातार चलाते हुए मंदी ऑच पर तेल छोड़ने तक भूने ।
नमक व अमचूर पाउडर मिलाए ।
सर्विग के लिए स्वादिष्ट लसौड़े की सब्जी तैयार है
15 दिन तक फ्रिज मे स्टोर कर सकते है ।

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