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Anshu Agarwal
ओल्ड इज गोल्ड
दाल को धो कर सबसे पहले भिगो दें पानी मै। 3 घण्टे के लिए।
3 घंटे बाद पानी से धोकर निकाल ले मिक्सी में हल्की सी दर् देरी कर ले।
एक पैन में तेल गरम करें उसमें हींग डालेंउसे के बाद
बेसन डाल कर भूने बेसन भुने जाने के बाद दाल ऐड कर दे
सारे मसाले डाल दे
दाल फूल जाने तक और मसाला भूरा होने तक चलाएं
ठंडा होने पर मसाले की छोटी-छोटी बॉल्स बना ले
मैदा में अच्छा सा मौयन डालकर डाल कर ओर नमक ,कस्तूरी मेथी डाल आटा लगा ले। आटे मे लोच नई लगाना है। 15 मिनिट रेस्ट पर रेक दे।
15 मिनिट बाद आटे को उसी बर्तन में उल्टे पलटे कर चिकना कर ले
आटे की लोईया बना ले
आटे की लोई को हाथ से फैलाएं उसमें बीच में दाल की बोल रखिए चारों तरफ से पैक कर दे हल्के हाथ से दबाएं मसाला चारों तरफ फैल जाना चाहिए । सभी कचोरीया इसी तरीके से बनाकर रख ले।
कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें। तेल को हल्का गर्म ही करना है हल्के गर्म तेल में कचोरी डाल दे सीम गैस पर कचोरी तेल ले।
तैयार है आप की कचोरी।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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