आलू मेथी

आलू को आधा कच्चा रहने तक उबाल कर, छील और चौकोर काट लें। इसे बगल रख दें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।

जब ये कड़कड़ाने लगे तो लहसुन-मिर्ची का पेस्ट डालें और इसका कच्चापन निकल जाने तक फ्राय करें।

अब इसमें हल्दी पावडर और कटी हुई मेथी डालें। इसे ज्यादा न तलें नहीं तो मेथी कड़वी हो जाएगी।

मेथी मुरझा जाने तक फ्राय करें। अब कटे आलू के टुकड़े डालें। इसे ढककर 1 मिनट तक पकाएं और ऊपर से थोड़ा पानी छिड़क दें।

फिर थोड़ी देर बाद आंच कम करके 4-5 मिनट तक या फिर आलू के गीले होने और पूरी तरह से मसाले लपेट लेने तक पकाएं।

इसके बाद आंच बंद कर दें और गर्मागर्म परोसें।