Name: Rajgira Pratha recipe by Swati Ingale in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: राजगीरा : 1 कप; आलू: 1/2 कपअदरक; 1 चम्मच कसा हुआहरी मिर्च; 1 चम्मचतेल; 1/2 चम्मचनमक चम्मच स्वादानुसारहर; धनिया: 1/4 कप बारीक कटे हुए

आलू को उबालकर उसका छिलका निकाल दे. जब आलू ठंडा होने पर उसे कद्दूकस करले.एक बाउल में राजगिरा का आटा , उबला और मसला हुआ आलू, अदरक की पेस्ट, बारीक कटा धनिया, हरी मिर्च की पेस्ट, नमक, तेल लीजिए और अच्छे से मिला दे.आटा गुन्दते वक्त ज़रा सा पानी मिला कर राजगिरा के पराठे का आटा गुंदे.आटा को ज्यादा नरम ना गुंदे नहीं तो पराठा बेलने में मुश्किल होगी.अब आटा तैयार है . आप इसके निम्बू के आकार जितनी लोही बनाले.राजगिरा पराठा के लिये गेस पर तवा गरम करने रखदे.एक लोही लेकर राजगिरा का आटा लगाकर चकले पर बेलने के लिये ले .अब बेलन की मदद से पराठा को हलके हाथ से बेलने लगे. अगर आप को लगे की पराठा चकले पर चिपक रहा है तो राजगिरा का आटा छिड़क ले फिर उसे बलिये.जब आप पराठा अच्छे से बेलकर गरम तवा पर एक मिनट तक सेकने के लिये रख दे.एक तरफ सेक कर पराठे को पलट दे और दूसरी साइड एक मिनट तक सेक ले.फिर से पराठा को पलट कर तेल लगा कर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग का होने तक सेक ले.स्वादिष्ट और गरम गरम राजगिरा पराठा परोसने के लिये तैयार है. व्रत के दिन इसे आलू सब्जी या सुखी आलू सब्जी के साथ परोसे.