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Shrikanta Dey
यह एक ऐसी मिठाई हैं, जो सबको बहुत पसंद आती है।
सबसे पहले छेना बनाने के लिए एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालने रख दें ।
दूध में उबाल आने के बाद, दूध में थोड़ा थोड़ा नींबू का रस डालते हुए चमच से चलाए।
दूध जब पुरा फट जाए, तो छेना को कपड़े में छानिए और ऊपर से ठंडा पानी डालें ताकि नींबू का खट्टापन ना रहें ।
कपड़े को चारों धार से उठा कर हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और कपड़े सहित खूंटी से टांग दें।
अब छेना को किसी थाली में निकल कर 10 मिनट तक हथेली से मसलकर चिकना कर लीजिए। छेना को इतना मसले कि वह चिकना हो जाए और कोई दाना ना रहें ।
अभी थोड़ा थोड़ा छेना लेकर छोटे-छोटे चिकने गोले बनाकर प्लेट में रख लीजिए।
अब एक बर्तन में चीनी और पानी लेकर गरम कीजिए।
चाशनी में उबाल आने का बाद, छेना का गोले चाशनी में डाल दीजिए।
15 मिनिट तक तेज आंच पर ढककर उबालें ।
जब रसगुल्ले फुल कर दुगने हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए।
रसगुल्ले चाशनी में 1 घंटे तक पड़े रहने दीजिए।
1 घंटे बाद परोसें ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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