Name: Chikan masala dardara palak panir recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: आधा किलो पालक; 300 ग्राम पनीर; 2 बड़े चम्मच तेल; 1 बड़ा चम्मच मक्खन; 1 प्याज बारीक कटी हुई; 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट; 3 टमाटर बारीक कटे; 3 हरी मिर्च बारीक कटी; 2 बडे चम्मच चिकन मसाला पाउडर; स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर; 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर; 1/2 नींबू का रस; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 4

आधा किलो पालक
300 ग्राम पनीर
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 प्याज बारीक कटी हुई
1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
3 टमाटर बारीक कटे
3 हरी मिर्च बारीक कटी
2 बडे चम्मच चिकन मसाला पाउडर
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/2 नींबू का रस
नमक स्वादानुसार

निर्देश

पालक को धोकर खौलते पानी में 3 मिनट के लिए उबाल (ब्लांच)ले
पालक को छानकर पानी फेंके नहीं आप इस पानी को दाल में इस्तेमाल कर सकते हैं
ठंडे पानी में डुबोकर पानी निष्कासित कर दे
पालक के ठंडे उबले पत्ते और हरी मिर्च को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें
टमाटर कद्दूकस कर ले या चॉपर में महीन चाॅप कर ले
प्याज को भी चॉपर में महीन चाॅप कर ले
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें
अब महीन कटी प्याज हल्का भूरा होने तक फ्राई करें फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कच्ची खुशबू जाने तक फ्राई कर ले
अब टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल कढ़ाई के किनारे में ना दिखने लगे
सारे पाउडर मसाले डालकर लगातार कलछी चला कर मध्यम आंच मे फ्राई कर लें जब तक मसाले से तेल अलग ना दिखने लगे
कटा हुआ पनीर डालकर 2 मिनट मध्यम आँच में पकाए ताकि सारे मसालों की खुशबू और स्वाद पनीर के अंदर तक चली जाए
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई पालक डाल कर दो से 3 मिनट तक ढक कर पका लें
नींबू का रस डालकर गरमा गरम रोटियां ,फुल्का,नॉन,य चावल के साथ परोस सकते हैं

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