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Renu Chandratre
खुशबूदार मजेदार स्वादिष्ट पंजाबी भुना चिकन मसाला
सबसे पहले चिकन को साफ पानी में धोकर थोड़ी हल्दी और नमक लगाकर आधा घंटा के लिए छोड़ दें
एक बड़े कटोरे में दही, एक चम्मच सरसों का तेल ,थोड़ी हल्दी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक लहसुन मिर्ची का पेस्ट, नमक और धनिया पाउडर लेकर अच्छे से मिक्स करें
नमक और हल्दी लगे हुए चिकन के टुकड़े इस मिश्रण में डालें
अच्छे से मिक्स करें और फ्रिज में टक्कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें
कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें , अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा प्याज और टमाटर डालकर सूखने तक भूनें। ठंडा होने पर मिक्सी में डालकर इसका पेस्ट बना लें
उसी कढाई में, एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें अब इसमें हरी इलायची लौंग काली मिर्च डालें थोड़ी देर भूलने के बाद अब इसमें बारीक कटा लंबा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें
भुन रहे प्याज में दही और मसाले में मेरीनेट किया हुआ चिकन (फ्रिज में रखा हुआ) मिला दे, और धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट के लिए भूनें।
चिकन को इतना भूनना चाहिए कि दही दिखना बंद हो जाए और चिकन का रस छूटने लगे
अब इसमें टमाटर और प्याज का तैयार किया हुआ पेस्ट, लंबी कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं और ढंक कर 10- 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ।
धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें पंजाबी भुना चिकन। तंदूरी रोटी, नान, रोटी या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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safiya abdurrahman khan
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