Name: Badam sharbat recipe by Pritam Mehta in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: डेड सौ ग्राम बादाम; 50 ग्राम पिस्ता; 50 ग्राम खसखस; 1 किलो ग्राम मिश्री; एक चम्मच गुलाबजल; 10-15 केसर के रेशे

एक बाउल में बादाम भिगो दे। एक बाउल में खसखस व पिस्ता भिगो दे।। 4-5 घंटे बाद बादाम के छिलके उतार लें। अब मिक्सी में बादाम ,पिस्ता,खसखस व केसर मिलाकर महीन पेस्ट कर ले।(पीसते समय चाहे तो थोडा पानी मिला ले)।

एक बड़े भगोने में मिश्री व पानी मिलाकर उबालकर चासनी बना ले। अब इसमे बादाम पिस्ता का पेस्ट मिलाकर उबलने दे जब अच्छे से उबल जाये तब गैस बंद कर दे। जब अच्छे से ठंडा हो जाए तो एक चोड़े मुँह वाले बोतल में भर कर फ्रीज में रख दे। क्योकि इसमें बादाम वाला भाग ऊपर आ जाता हैं तो काम में लेते समय चम्मच से अच्छे से हिलाकर काम में ले।

फिर जब भी बनाना हो एक भाग शर्बत को 3 भाग दूध और आइस क्यूब मिलाकर शैक बना ले और ठंडे ठंडे बादाम शैक का आनंद ले ।मैंने इसमे पीला रंग नही मिलाया हैं आप चाहे तो मिला सकते हैं।