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Lata Lala
अलसी की पिन्नी सर्दियो में खाई जाने वाली पारम्परिक पौष्टिक मिठाई है. अलसी से बने खाद्य पदार्थ आपके परिवार को सर्दी जुकाम खांसी आदि से लड़ने की प्रतिरोधात्मक शक्ति देते हैं.
मध्यम आंच में कड़ाही में अलसी डालकर भून लें.
जब अलसी तड़क जाए तो आंच बंदकर इसे थोड़ी देर तक ठंडा कर लें. फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें.
अब उसी कड़ाही में घी डालकर गेंहू के आटे में भूरा होने तक भून लें.
आटे को थाली में निकाल कर रख लें.
गोंद को बारीक तोड़कर बचे हुए घी में तलें.
जब गोंद फूल जाए और हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे थाली में निकाल लें
ठंडा होने पर तले हुए गोंद को चकले पर या किसी थाली में बेलन से दबा-दबा कर और बारीक कर लें.
गोंद तलने के बाद बचे घी में पिसी हुई अलसी डालकर और कड़छी से चलाते हुए धीमी आंच में खुशबू आने तक भून लें फिर थाली में निकाल लें.
काजू, बादाम अखरोट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
पिस्ते का पाउडर बनाकर रखें। सजाने के लिए कुछ पिस्ते के टुकड़े अलग रखें
इनको मिलाकर मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें
यह पाउडर, शक्कर, इलायची पाउडर एवं नारियल का बूरा डालकर घुमाएं
पिसी गोंद मिला लें
आंच बंद कर दें
इसके हल्का गरम रहने पर हाथ में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बना लें.
अलसी की पिन्नी तैयार है.
इसे पिस्ते के पाउडर में लपेट लें
पिन्नी के ऊपर पिस्ते का एक टुकड़ा सजाएं
इसे सर्दियों में मजे से खाएं या फिर किसी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख भी सकते हैं।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Runa Ganguly
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