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safiya abdurrahman khan
यह एक पारम्परिक गोवा की रेसिपी है, जिसमे कोई कलर नही डाला जाता है, कश्मीरी लाल मीर्च से इसका रंग अपनेआप लाल हो जाता है।
सबसे पहले रचेडो मसाला तैयार कर लेते हैं।
सारे मसालो को १५० मिली सफेद सिरका में २ घन्टे तक भिगो लें।
पेन में १ बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और कटी लच्छेदार प्याज़ को भून लें।
भुनी प्याज़ को भीगे मसालो के साथ मिक्सी जार में डालें, नमक , चीनी और ५०मिली सिरका भी डालें।
सभीको बारीक़ पीस लें, और रचेडो मसाला का पेस्ट तैयार है। इस मसाले को किसी भी जार में रखकर फ्रिज में रख लें, और जरूरत के अनुसार उपयोग करें।
झींगा को छिलका उतारकर साफ कर लें और पानीसे धुलकर निथार लें।
झिंगेमे नमक और २ बडा चम्मच रचेडो मसाला डालकर अच्छेसे मिला लें और कमसे कम २ घन्टे तक मेरिनेशन में रहने दे।
मसले झींगे में अच्छेसे मिलाने के लिए पूरी रात भी रख सकते हैं।
पेन में तेल गर्म करें और प्याज़ को सुनहरा तलें।
प्याज़ सुनहरा होने पर मेरीनेड झींगे डालें।३-५ मिनिट चलते हुए भूनें।
जब यक मसाला तेल न छोड़ने लगे तब तक पकाएं।
मसाला अच्छेसे पक जाए तो गैस बंद कर दें, कटी धनिया पत्ती छिड़के ,और गर्म गर्म सर्व करें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Varqua Shaikh
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