Name: Tanduri aalu masala recipe by shanta singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 500 ग्राम छोटे आलू; 2टेबलस्पून गाढा ताजा दही; हल्दी-1टीस्पून; कशमीरी लाल मिर्च पाउडर-1टी स्पून; गरम मसाला-1/2टीस्पून +1टीस्पून; चाट मसाला-1/2टी स्पून; प्याज -2कटे हुऐ; टमाटर-1कप बारीक कटा; जीरा-1टीस्पून; राई-1टीस्पून; लहसुन-अदरक पेस्ट-1 टेबलस्पून; हरी मिर्च-2; धनिया पाउडर-1टीस्पून; नमक स्वादानुसार; तेल -आवश्यकतानुसार; हरा धनिया -2टेबलस्पून (बारीक कटा)

सामग्री सर्विंग: 5

500 ग्राम छोटे आलू
2टेबलस्पून गाढा ताजा दही
हल्दी-1टीस्पून
कशमीरी लाल मिर्च पाउडर-1टी स्पून
गरम मसाला-1/2टीस्पून +1टीस्पून
चाट मसाला-1/2टी स्पून
प्याज -2कटे हुऐ
टमाटर-1कप बारीक कटा
जीरा-1टीस्पून
राई-1टीस्पून
लहसुन-अदरक पेस्ट-1 टेबलस्पून
हरी मिर्च-2
धनिया पाउडर-1टीस्पून
नमक स्वादानुसार
तेल -आवश्यकतानुसार
हरा धनिया -2टेबलस्पून (बारीक कटा)

निर्देश

आलू को साफ कर कुकर मे 2-3सीटी आने तक उबाल ले
ऑच बंद कर भाप निकलने के लिऐ छोड़ दे
इस बीच 1बड़े प्याली मे दही ले
दही मे 1टी स्पून हल्दी,1टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2टी स्पून गर्म मसाला,1/2टी स्पून चाट मसाला एवं स्वादानुसार नमक मिलाकर फेट ले
अब आलू के छिलके छिल कर हटाले
काटे या टूथ पिक की सहायता से आलू को गोंद ले (छेद कर ले)
अब दही वाले मिश्रण मे सभी आलू डालकर मिलाए और 15-20मिनट के लिऐ छोड़ दे
20मिनट बाद कड़ाही मे तेल गर्म करे
गर्म तेल मे दही मे लिपटे आलू डाले और मध्यम ऑच पर 4-5मिनट तलकर निकाल ले
सभी आलू तलकर रखले
अब एक दूसरी कड़ाही मे 1टेबलस्पून तेल गर्म करे
1टीस्पून राईऔर 1टीस्पून जीरा डालकर भूने
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर लगभग 1मिनट साॅटे करे
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च मिलाकर प्याज को नर्म होने तक पकाऐ
1कप कटा टमाटर,1/2टीस्पून हल्दी,1/2टी स्पून धनिया पाउडर और 1टीस्पून गर्म मसाला और सवादानुसार नमक मिलाकर ढककर 4-5मिनट तक पकाऐ
टमाटर पूरी तरह से गल जाए तब 1/2कप पानी मिलाकर 1-2मिनट पकाले
अब तले हुए आलू मिलाऐ और ढककर धीमी ऑच पर 2-3मिनट मध्यम ऑच पर पकाले
बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर ऑच बंद कर दे और 5मिनट ढका हुआ छोड़ दे
तंदूरी मसाला आलू तैयार है इसे कड़ाही से निकाले और गर्मागर्म नान या पराठे के साथ परोसे

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