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Mamata Nayak
बेजीटेबल बिरयानी बनाने की सबकी अपनी अपनी तरीका होता है मैं इस तरूके से बनाती हूं ,ताकि मुझे बनाने मै आसानी हो और मेरे बच्चों को शिकायत ना हो कि साबुत मसाले उनके मुंह मे आगये, और घर पर पुजा होने के कारण मैंने बिना लहसुन प्याज के बनाए हैं
मसाले के लिये जो खड़े मसाले लिखे गए हैं वो सब पीस कर पेस्ट बनाले
एक बड़ा सा पतीला या कुकर गरम करे उसमे देशी घी गरम करके जीरा और तेजपत्ता का तडका लगाले और चावल धोकर उसमे डाले और जरूरत के हिसाब से पानी और नमक डालकर धीमी आँच पर पकने दे
जब तक चावल गलता है, उस बीच सब्जी और मसाला रेडी करले
अब एक पैन मे आधा कप तेल गरम करें, पहले उस तेल मे पनीर हल्का फ्राय करके निकाल लिजिये
फिर सोयाबड़ी को अच्छे से धोकर पानी से निचोड़ कर उस तेल मे फ्राय करके निकाल ले
अब गाजर आलू और केप्सिकम को भी उस तेल मे फ्राय करके निकाल ले
आखिर में उस तेल मे पिसा हुआ मसाला डालकर भूनें, साथ मे हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर भुनें, मसाला अच्छे से भून जाए तब गैस ऑफ़ करदे
अब दुसरी तरफ चावल भी आधा गल गया होगा, अब उसमे नींबू का रस भुना हुआ सब्जी, पनीर, सोयाबड़ी और भुना हुआ मसाला सब डालकर ढक कर धीमी आँच पर पानी सोखने तक पकाए
जब सारा पानी सोख जाए तब गैस ऑफ़ करदे और ढक्कन हटाकर चावल को थोडा उलट पलट कर खुला रखे पतीले को ताकी बाहरी हवा से चावल थोड़ा खिला खिला होजाए
फिर सर्व करे रायता या सब्जी के साथ
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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