पावभाजी

कटा हुआ आलू, फूलगोभी, गाजर और हरी मटर को प्रेशर कूकर में 1/2 कप पानी डालकर, 2 सीटी के लिए पकने दें।गैस बंद कर दे।प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोल दे।मैशर से हल्का मसल लें।

एक कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबल स्पून बटर डाल कर गरम कीजिए। इसमें काट प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर हल्का सा भून लीजिए।

अब कटे हुए टमाटर, कतई हुई शिमला मिर्च, कॉर्न और नमक डालें। नरम होने तक भूनें।अब हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे चम्मच से हिलाते हुए 2 मिनिट पका लीजिए।आधा कप पानी डाल दीजिये और 2-3 मिनट पकने दें।

अब उबली हुई सब्जियां और 2 टीस्पून नींबू का रस डालें।अच्छी तरह से मिला लें और 4-5 मिनट पकने दें।नामक को स्वादानुसार और भी डाल सकते हैं। गैस बंद कर दे।भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर मिला दीजिए. भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए, और बटर और हरे धनिये से गार्निश कीजिए।

गैस पर तवा गरम कीजिये. पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें. तवे पर थोडा़ सा बटर डालकर इस पर पाव डाल कर, दोंनो ओर हल्का सा सेक लीजिए. सिके पाव को प्लेट में निकाल लीजिए इसी तरह सारे पाव भी सेक कर तैयार कर लीजिए. गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को प्याज़ और नीम्बू के साथ परोसिये।