Name: Veg tehri recipe by नीता भार्गव in Hindi at BetterButter
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 1 कप बासमती चावल; 2 कप मिक्स्ड सब्जी (कटी ); मटर, गाजर, गोभी, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च; 1 बड़ा चम्मच काजू; 1 बड़ा चम्मच किशमिश; 2 तेज पत्ता; 1 बड़ी इलायची; 1" दालचीनी; 6-8 कालीमिर्च दाना; 2 लौंग; 1/2 छोटा चम्मच राई; 1/2 छोटा चम्मच जीरा; नमक स्वादानुसार; लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1" अदरक महीन कटी; 1-2 हरीमिर्च कटी; 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती कटी; 2 बड़ा चम्मच देशी घी; पानी आवश्यकतानुसार

सामग्री सर्विंग: 2

1 कप बासमती चावल
2 कप मिक्स्ड सब्जी (कटी )
मटर, गाजर, गोभी, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 तेज पत्ता
1 बड़ी इलायची
1" दालचीनी
6-8 कालीमिर्च दाना
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1" अदरक महीन कटी
1-2 हरीमिर्च कटी
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती कटी
2 बड़ा चम्मच देशी घी
पानी आवश्यकतानुसार

निर्देश

चावल धोकर 30 मिनट के लिए पानी मे भिगोए ।
मिडियम ऑच पर कुकर मे 1 छोटा चम्मच घी गर्म करे ।
मंदी ऑच पर सुनहरा होने तक काजू भूने ।
तेज ऑच पर कुकर मे शेष घी गर्म कर सभी साबुत मसाले मिलाकर चटकाए व चलाए ।
अदरक व हरीमिर्च डालकर 10 सैकंड चलाए ।
मिडियम ऑच पर सभी सब्जी मिलाकर चलाए व 1-2 मिनट भूने ।
ऑच मंदी कर उसमे चावल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर , हल्दी व अमचूर पाउडर मिलाकर चलाए ।
किशमिश व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तेज ऑच पर कुकर मे 3 सीटी लगवाए ।
गैस ऑफ करे ।
कुकर ठंडा होने पर उसमे काजू व गरममसाला मिलाए ।
प्लेटिग करे व धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करे ।

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