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yamini Jain
दाल ढोकली गुजरात की स्पेसल डिश में से एक हैं, पर आज मेने इसमें दाल का इस्तेमाल नही किया है, बल्कि दाल की जगह पर गवार फली का प्रयोग किया हैं, ये स्वाद में लाजवाब लगती हैं।
ढोकली बनाने के लिए-
ढोकली के आटे की सारी साम्रगी एक साथ मिला ले,आटा, हल्दी,मिर्च,नमक,तेल, सौंफ और हल्के गर्म पानी से कड़ा आटा गूंथ लें
अब इनकी बड़ी बड़ी रोटीया बनाये(नार्मल रोटी से थोड़ी सी मोटी)
अब इनको कुकीज़ कट्टर से आकर देके ढोकली बनाये
या आप चाकू से भी कोई भी आकार की ढोकली बना सकते हैं
गवार फली का अगला और पिछला हिस्सा थोडासा काट के गवार फली को 1-1 इंच के टुकड़ो में काट ले
कुकर में घी गरम करे
घी गरम होने पर इसमें राई, जीरा, हींग,सौंफ करी पत्ता डाले
अब कटी हुई गवार फली,सारे मसाले,नमक और 3 ग्लास पानी डालकर उबाल आने दे
पानी अच्छी तरह उबल जाने पर इसमे ढोकली डाले और कुकर का ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 4 सिटी ले
ठंडा होने पर कुकर खोले फिर इसमें निम्बू का रस और धनिया पत्ती डालकर गरमा गरम सर्व करें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Rajni Sharma
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