Name: Pyaz samosa lahsun ki tikhi chutney ke saath recipe by Mamata Nayak in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: आटा लगाने के लिए; मैदा ३०० ग्राम; गरम तेल ३ चम्मच; नमक १ चुटकी; पानी आवश्यकतानुसार; भरावन के लिए; ३ बडे आकार के प्याज कटा हुआ; अदरक लहसुन का पेस्ट १ चम्मच; नमकीन सेव १ कटोरी; चीनी १ छोटी चम्मच; टॉमेटो सॉस २ चम्मच; नमक स्वादानुसार; हींग चुटकी भर; कुछ हरा धनियां; ६ हरी मिर्च कटी हुई; तेल २ चम्मच; चटनी के लिए; ५० ग्राम लहसुन छिलका उतरा हुआ; ५० ग्राम सुखा साबुत लाल मिर्च; १ नींबू का रस; आधा कप खट्टा दही; हींग १ चुटकी; राई १ छोटी चम्मच; २ चम्मच तेल; चीनी १ छोटी चम्मच; नमक १ छोटी चम्मच

पहले एक बर्तन मे मैदा लें, उसमे तेल गरम करके डाले और नमक डालकर पानी के सहायता से आटा गुंथले और आटे को सेट होने के लिए ढककर १५ मिनट रखे

उस बिच भराबन प्रस्तुत करे एक पैन मे तेल गरम करे हींग डालें, फिर कटे हुए प्याज डालकर भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भुनें, फिर कटा हुआ हरी मिर्च और हरा धनीयां भी डालें, फिर टॉमेटो स्औ सॉस और चीनी भी डाले सब मसाले अच्छे से भून जाए तब सेब और नमक डालकर २ मिनिट के लिए भुने और मिक्सी मे इस सेब और प्याज के मिश्रन को डालकर चुरा बनाले

अब गुन्थे हुए आटे को लाए उसमे से नींबू के आकार का लोयी निकाले और पतला बेलते हुए चपाती के आकार का बनाए फीर उस चपाती को समान रूप से २ हिसो मे काट ले एक हीसा हाथों में ले कोन का सेप दे बीच में भराबन रखे और मुंह बंद करके समोसे का शेप दे एेसे ही सारे समोसे बनाकर रखे

कडाई मे तेल गरम करे और हलकी आंच पर सारे समोसे तल लिजीए

चटनी बनाने के लिए लाल मिर्च को आधा घंटे भिगोदे फिर मिक्सी मिर्च और लहसुन को पिस लिजीए

तडका लगाने के लिए पैन मे तेल गरम करे हींग डाले फिर राई चटकाए फिर पिसा हुआ लहसुन के पेस्ट को उसमे डाले चिनी नमक दही डालकर पकाए जब चटनी तेल छोडने लगे तब नींबू का रस मिलाकर गैस ऑफ़ करदे

अब तिखी चटनी के साथ गरमा गरम समोसा का आंनद ले