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Poonam Arora
बेड़ई पूरी और आलू का झोल आगरा उत्तर प्रदेश का प्रमुख नाश्ता है। मैंने इसे एक झटपट तरीके से बनाया है जो बहुत आसान है और जल्दी बन जाता है तो आइए जानते हैं कैसे?
सबसे पहले दोनों भीगी हुई दालो को पानी से निकाल ले और मिक्सर में पीस लें।
एक बड़ी परात में गेहूं का आटा और सूजी ले।
पिसी हुई दाल में नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला ले।
गेहूं के आटे में नमक और तेल मिलाएं।
नमक ध्यान से मिलाए क्यों की दाल में भी नमक डाला है।
अब आटे में दाल वाला मिश्रण मिला दे।
थोड़ी पानी की सहायता से आटा गूंथ लें।
इस आटे की पूरी बेलकर गरम तेल में तल लें।
इस प्रकार सभी बेडई तल लें।
आलू का झोल बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और जीरा चटकाए।
तेज पत्ता डालें।
एक कटोरी में थोड़े से पानी में लाल मिर्च पाउडर,हल्दी और धनिया पाउडर को घोलें।
तेज पत्ता डालने के बाद यह घुले हुए मसाले डाल दे।
अब पिसे हुए टमाटर डालकर भूनें।
टमाटर भुन जाने पर मसले हुए आलू डालें और चलाएं।
आधा कप पानी डालें और उबाल आने दे।
जब उबाल आ जाए तब नमक और आमचूर पाउडर मिला दे।
अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डाल कर दे और गैस बंद कर दे।
बेड़ई को आलू के झोल के साथ गरमागरम परोसें।
नोट-१.दाल को ज्यादा गर्म पानी में भिगोएं।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Abhilash Mishra
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