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MOUMITA DAS
यह व्यंजन उत्तर प्रदेश में बहुत जनप्रिय है, भिंडी में आचार का स्वाद, जो इस व्यंजन को बहुत ही स्वादिष्ट बनाती है
सबसे पहले अचार के सारे मसालों को सुखा भून लें
ठंडा होने के बाद मसालों को मिक्सर में महीन पीस लें
अब भिंडियों को मध्यम आकार में काट लें
कढ़ाई में तेल गरम करें और भिंडियों को थोड़ा सा नमक छिड़क कर भून लें, ढक्कन न लगाएं
उठाकर अलग रखें
अब कढ़ाई में जरूरत अनुसार तेल गरम कर प्याज डाल दें
प्याज गुलाबी होने पर अदरक डालकर थोड़ी देर और भूनें
अब कटे हुए टमाटर डालें और साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल दें
टमाटर के नरम होने पर एक- एक करके धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 2 टेबल चम्मच अचार के मसाले डालें और अच्छी तरह भून लें
अब एक कटोरी में दही और बेसन को फेंट लें और उस मसालों में डाल दें
मसाला जब तेल छोड़ने लगे तो तले हुए भिंडियों को डाल दें और अच्छी तरह मिला लें
अब ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा नमक डालें
ऊपर से धनिया पत्ती डालकर रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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